सोया सॉसआशियाई पाककृतीमध्ये हा एक मुख्य मसाला आहे, जो त्याच्या समृद्ध उमामी चव आणि स्वयंपाकाच्या अष्टपैलुत्वासाठी ओळखला जातो. सोया सॉस तयार करण्याच्या प्रक्रियेमध्ये सोयाबीन आणि गहू मिसळणे आणि नंतर काही काळासाठी मिश्रण आंबणे समाविष्ट आहे. किण्वनानंतर, द्रव काढण्यासाठी मिश्रण दाबले जाते, जे नंतर पाश्चरायझेशन केले जाते आणि सोया सॉस म्हणून बाटलीबंद केले जाते. आम्ही सहसा दोन प्रकारांमध्ये विभागतो, हलका सोया सॉस आणि गडद सोया सॉस. त्यांच्यातील फरक ब्रूइंग प्रक्रिया आणि वापरलेल्या कच्च्या मालामध्ये आहे.
हलका सोया सॉस हा सर्वात सामान्यपणे वापरला जाणारा प्रकार आहेसोया सॉस. गडद सोया सॉसच्या तुलनेत, ते रंगाने हलके, खारट आणि चवीने समृद्ध आहे. हलका सोया सॉस गहू आणि सोयाबीनच्या उच्च प्रमाणात तयार केला जातो आणि किण्वन कालावधी कमी असतो. हे सॉसला पातळ सुसंगतता आणि उजळ, खारट चव देते. हलका सोया सॉस बहुतेकदा मसाला आणि डिपिंग सॉस म्हणून वापरला जातो कारण ते रंग गडद न करता पदार्थांना चव वाढवते.
हलक्या सोया सॉसच्या तुलनेत, गडदसोया सॉसएक मजबूत चव आणि गडद रंग आहे. हे हलक्या सोया सॉसच्या वर जास्त काळ आंबायला लागते आणि काहीवेळा रंग आणि गोडवा वाढवण्यासाठी कारमेल किंवा मोलॅसेस जोडले जातात. गडद सोया सॉस त्याच्या समृद्ध रंगामुळे मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो, बहुतेकदा स्ट्यू, मॅरीनेड आणि स्टिअर फ्राईंगमध्ये वापरला जातो ज्यामुळे अन्नाला एक समृद्ध चव आणि रंग मिळतो.
हलका सोया सॉस आणि गडद सॉसमधील फरक जाणून घेतल्यानंतर, त्यांची गुणवत्ता ओळखण्यात मदत करण्यासाठी येथे काही टिपा आहेत:
1. "अमीनो ऍसिड नायट्रोजन" चे निर्देशक तपासा
सोया सॉस ताजे आहे की नाही हे अमीनो ऍसिड नायट्रोजन सामग्रीवर अवलंबून असते. सोया सॉस जितका चांगला असेल तितके अमीनो ॲसिड नायट्रोजनचे प्रमाण जास्त असेल. परंतु ते कृत्रिमरित्या रासायनिक मिश्रित पदार्थ जोडत आहे की नाही याबद्दल सावध रहा
2. जितके कमी घटक तितके चांगले
बऱ्याच सोया सॉसमध्ये चव नसते आणि व्यापारी त्यांची ताजेपणा वाढवण्यासाठी मोनोसोडियम ग्लूटामेट आणि चिकन एसेन्स सारखे चव वाढवणारे पदार्थ घालतात. तथापि, चांगल्या प्रकारे तयार केलेल्या सोया सॉसमध्ये सहसा कमी प्रकारचे घटक असतात.
3.त्याचा कच्चा माल तपासा
सोया सॉसच्या घटक यादीमध्ये, अनुवांशिकदृष्ट्या सुधारित नसलेले सोयाबीन आणि अनुवांशिकदृष्ट्या सुधारित नसलेले डिफॅटेड सोयाबीन सर्वात सामान्य आहेत. त्यापैकी, नॉन-जेनेटिकली मॉडिफाईड सोयाबीन म्हणजे अखंड सोयाबीनचा संदर्भ आहे ज्यामध्ये तेल असते, त्यांना सुगंधी चव असते आणि त्यात जास्त पोषक असतात, ज्यामुळे त्यांना सर्वाधिक पसंती मिळते. नॉन-जेनेटिकली मॉडिफाईड डीफॅटेड सोयाबीन तेल काढल्यानंतर सोडलेल्या सोयाबीनच्या जेवणाचा संदर्भ घेतात, जे संपूर्ण सोयाबीनपेक्षा कमी किमतीचे, कमी सुवासिक आणि पौष्टिक असते आणि ही दुय्यम निवड असते.
आम्हाला वेगवेगळ्या बाजारपेठांमधून ओळख मिळण्याची आशा आहे. बीजिंग शिपुलर ग्राहकांना निवडण्यासाठी सोया सॉस उत्पादनांची श्रेणी प्रदान करते, ज्यामध्ये विविध वैशिष्ट्ये आणि लाइट सोया सॉस आणि गडद सोया सॉसचे ग्रेड समाविष्ट आहेत.
संपर्क करा
बीजिंग शिपुलर कं, लि.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
वेब:https://www.yumartfood.com/
पोस्ट वेळ: जुलै-26-2024