सोया सॉसआशियाई पाककृतींमध्ये हा एक प्रमुख मसाला आहे, जो त्याच्या समृद्ध उमामी चव आणि पाककृती बहुमुखीपणासाठी ओळखला जातो. सोया सॉस तयार करण्याच्या प्रक्रियेत सोयाबीन आणि गहू मिसळणे आणि नंतर काही काळासाठी मिश्रण आंबवणे समाविष्ट असते. आंबवल्यानंतर, मिश्रण दाबून द्रव काढला जातो, जो नंतर पाश्चरायझ केला जातो आणि सोया सॉस म्हणून बाटलीबंद केला जातो. आपण सहसा ते दोन प्रकारांमध्ये विभागतो, हलका सोया सॉस आणि गडद सोया सॉस. त्यांच्यातील फरक ब्रूइंग प्रक्रियेत आणि वापरल्या जाणाऱ्या कच्च्या मालात आहे.
हलका सोया सॉस हा सर्वात जास्त वापरला जाणारा प्रकार आहेसोया सॉस. गडद सोया सॉसच्या तुलनेत, ते रंगाने हलके, खारट आणि चवीने समृद्ध आहे. हलका सोया सॉस गहू आणि सोयाबीनच्या जास्त प्रमाणात तयार केला जातो आणि त्याला किण्वन वेळ कमी असतो. यामुळे सॉस पातळ सुसंगतता आणि उजळ, खारट चव मिळते. हलका सोया सॉस बहुतेकदा मसाला आणि डिपिंग सॉस म्हणून वापरला जातो कारण तो रंग गडद न करता पदार्थांमध्ये चव वाढवतो.
हलक्या सोया सॉसच्या तुलनेत, गडदसोया सॉसत्याची चव अधिक तीव्र आणि रंग गडद असतो. हलक्या सोया सॉसवर ते जास्त काळ आंबवते आणि कधीकधी रंग आणि गोडवा वाढविण्यासाठी कॅरॅमल किंवा मोलॅसिस जोडले जाते. गडद सोया सॉस त्याच्या समृद्ध रंगामुळे मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो, बहुतेकदा स्टू, मॅरीनेड्स आणि स्टिअर फ्राईंगमध्ये अन्नाला समृद्ध चव आणि रंग देण्यासाठी वापरला जातो.
हलक्या सोया सॉस आणि गडद सॉसमधील फरक जाणून घेतल्यानंतर, त्यांची गुणवत्ता ओळखण्यास मदत करण्यासाठी येथे काही टिप्स दिल्या आहेत:
१. “अमिनो आम्ल नायट्रोजन” चे सूचक तपासा.
सोया सॉस ताजा आहे की नाही हे अमिनो आम्ल नायट्रोजनच्या प्रमाणावर अवलंबून असते. सोया सॉस जितका चांगला असेल तितका अमिनो आम्ल नायट्रोजनचे प्रमाण जास्त असेल. परंतु त्यात कृत्रिमरित्या रासायनिक पदार्थ जोडले जात आहेत का याची काळजी घ्या.
२. कमी घटक, चांगले
अनेक सोया सॉसमध्ये चव नसते आणि व्यापारी त्यांची ताजेपणा वाढवण्यासाठी मोनोसोडियम ग्लूटामेट आणि चिकन एसेन्स सारखे चव वाढवणारे पदार्थ घालतात. तथापि, चांगल्या प्रकारे बनवलेल्या सोया सॉसमध्ये बहुतेकदा कमी प्रकारचे घटक असतात.
३. त्याचा कच्चा माल तपासा
सोया सॉसच्या घटक यादीमध्ये, अनुवांशिकदृष्ट्या सुधारित नसलेले सोयाबीन आणि अनुवांशिकदृष्ट्या सुधारित नसलेले डीफॅटेड सोयाबीन सर्वात सामान्य आहेत. त्यापैकी, अनुवांशिकदृष्ट्या सुधारित नसलेले सोयाबीन म्हणजे तेल असलेले, सुगंधित चव असलेले आणि पोषक तत्वांनी समृद्ध असलेले अखंड सोयाबीन, जे त्यांना सर्वात जास्त पसंतीचे बनवते. अनुवांशिकदृष्ट्या सुधारित नसलेले डीफॅटेड सोयाबीन म्हणजे तेल काढल्यानंतर उरलेले सोयाबीन जेवण, जे कमी किमतीचे, कमी सुगंधित आणि संपूर्ण सोयाबीनपेक्षा पौष्टिक असते आणि दुय्यम पर्याय आहे.
आम्हाला वेगवेगळ्या बाजारपेठांमधून ओळख मिळण्याची आशा आहे. बीजिंग शिपुलर ग्राहकांना निवडण्यासाठी सोया सॉस उत्पादनांची श्रेणी प्रदान करते, ज्यामध्ये हलक्या सोया सॉस आणि गडद सोया सॉसचे विविध तपशील आणि ग्रेड समाविष्ट आहेत.
संपर्क करा
बीजिंग शिपुलर कंपनी लिमिटेड
व्हॉट्सअ‍ॅप: +८६ १३६ ८३६९ २०६३
वेब:https://www.yumartfood.com/
पोस्ट वेळ: जुलै-२६-२०२४