चिंकियांग व्हिनेगर झेंजियांग ब्लॅक व्हिनेगर

चिनकियांग व्हिनेगर चा वापर सर्व प्रकारच्या थंड भूक, ब्रेझ्ड मीट आणि मासे, नूडल्स आणि डंपलिंगसाठी डिपिंग मसाला म्हणून चीनी स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर केला जातो.

चायनीज ब्रेझ्ड फिश सारख्या ब्रेस्ड डिशमध्ये आंबटपणा आणि गोडपणा जोडण्यासाठी याचा वापर केला जाऊ शकतो, जिथे ते गोड काळ्या सोन्यापर्यंत शिजवले जाते. हे कोल्ड एपेटाइझर्स आणि सॅलड्ससाठी ड्रेसिंगमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते, जसे की आमचे वुड इअर सॅलड, टोफू सलाद किंवा सुआन नी बाई रौ (लसूण ड्रेसिंगसह पोर्क बेलीचे तुकडे).

हे जुलिएन्ड आले सोबत सूप डंपलिंगसाठी क्लासिक डिपिंग सॉस म्हणून देखील वापरले जाते. हे स्टीयर-फ्राईजमध्ये आंबटपणा देखील जोडू शकते, जसे की पोर्क बेलीसह हे चायनीज कोबी स्टिर-फ्राय.

चिंकियांग व्हिनेगर हे चीनच्या जिआंगसू प्रांतातील झेंजियांग शहराचे वैशिष्ट्य आहे. हा एक अद्वितीय सुगंध आणि दीर्घ ऐतिहासिक पार्श्वभूमी असलेला मसाला आहे. चिंकियांग व्हिनेगर 1840 मध्ये तयार केले गेले आणि त्याचा इतिहास 1,400 वर्षांपूर्वी लिआंग राजवंशात सापडतो. हे चीनी व्हिनेगर संस्कृतीच्या प्रतिनिधींपैकी एक आहे. याचा स्पष्ट रंग, समृद्ध सुगंध, मऊ आंबट चव, किंचित गोड, मधुर चव आणि शुद्ध चव आहे. ते जितके जास्त काळ साठवले जाईल तितकी चव अधिक मधुर होईल. च्या

चिंकियांग व्हिनेगरची निर्मिती प्रक्रिया किचकट आहे. हे सॉलिड-स्टेट लेयर्ड किण्वन तंत्रज्ञानाचा अवलंब करते, ज्यासाठी तीन प्रमुख प्रक्रिया आणि वाइन बनवणे, मॅश बनवणे आणि व्हिनेगर ओतण्याच्या 40 पेक्षा जास्त प्रक्रियांची आवश्यकता असते. त्याचे मुख्य कच्चा माल उच्च-गुणवत्तेचा ग्लुटिनस तांदूळ आणि पिवळ्या वाइन लीस आहेत, जे झेंजियांग व्हिनेगरच्या अद्वितीय चवसाठी आधार देतात. ही प्रक्रिया 1,400 वर्षांहून अधिक काळ झेंजियांग व्हिनेगर बनवण्याच्या उद्योगाचे केवळ तांत्रिक स्फटिकीकरणच नाही तर झेंजियांग व्हिनेगरच्या अद्वितीय चवचा स्रोत देखील आहे.

चिंकियांग व्हिनेगरला बाजारात उच्च प्रतिष्ठा आणि लोकप्रियता आहे. मसाला म्हणून, त्यात चव वाढवणे, माशांचा वास दूर करणे आणि स्निग्धता दूर करणे आणि भूक उत्तेजित करणे आणि पचनास मदत करणे अशी कार्ये आहेत. विविध पदार्थ, कोल्ड डिश, डिपिंग सॉस इत्यादी शिजवण्यासाठी याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. याव्यतिरिक्त, झेंजियांग व्हिनेगर पचनास मदत करते, शरीरातील सोडियमचे प्रमाण संतुलित करते आणि इतर आरोग्य फायद्यांसह रक्तातील साखर नियंत्रित करते.

चिंकियांग व्हिनेगर हे केवळ झेंजियांग शहराची खासियत आणि व्यवसाय कार्ड नाही तर चीनच्या व्हिनेगर उद्योगातील एक खजिना देखील आहे. त्याचा अनोखा सुगंध आणि चव, जटिल उत्पादन प्रक्रिया आणि अनुप्रयोगांची विस्तृत श्रेणी यामुळे देशांतर्गत आणि परदेशी बाजारपेठांमध्ये उच्च प्रतिष्ठा आणि लोकप्रियता आहे.