चिंकियांग व्हिनेगर झेनजियांग ब्लॅक व्हिनेगर

चिंकियांग व्हिनेगर सर्व प्रकारच्या थंड e पेटाइझर्स, ब्रेझीड ​​मांस आणि मासे, नूडल्स आणि डंपलिंगसाठी बुडवून कूच म्हणून चिनी पाककला मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो.

याचा उपयोग चिनी ब्रेझेड फिशसारख्या ब्रेझ्ड डिशेसमध्ये आंबटपणा आणि गोडपणा जोडण्यासाठी केला जाऊ शकतो, जिथे ते गोड काळ्या सोन्यावर शिजवते. हे कोल्ड अ‍ॅपेटिझर्स आणि कोशिंबीरीसाठी ड्रेसिंगमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते, जसे की आमचे लाकूड कान कोशिंबीर, टोफू कोशिंबीर किंवा सुआन नी बाई रौ (लसूण ड्रेसिंगसह चिरलेला डुकराचे मांस).

हे ज्युलियनेड आलेसह सूप डंपलिंग्जसाठी क्लासिक डिपिंग सॉस म्हणून देखील वापरले जाते. हे डुकराचे मांस बेलीसह या चिनी कोबी ढवळणे-तळण्यासारखे देखील ढवळत-फ्रायमध्ये आंबटपणा जोडू शकते.

चिंकियांग व्हिनेगर हे झेनजियांग शहर, जिआंग्सु प्रांत, चीनचे एक वैशिष्ट्य आहे. ही एक अद्वितीय सुगंध आणि लांब ऐतिहासिक पार्श्वभूमीसह एक मसाला आहे. १4040० मध्ये चिंकियांग व्हिनेगर तयार केले गेले होते आणि त्याचा इतिहास १,4०० वर्षांपूर्वी लिआंग राजवंशात शोधला जाऊ शकतो. हे चिनी व्हिनेगर संस्कृतीचे प्रतिनिधी आहे. यात एक स्पष्ट रंग, समृद्ध सुगंध, मऊ आंबट चव, किंचित गोड, मधुर चव आणि शुद्ध चव आहे. ते जितके जास्त साठवले जाईल तितके चव चव. ‌

चिंकियांग व्हिनेगरची उत्पादन प्रक्रिया क्लिष्ट आहे. हे सॉलिड-स्टेट स्तरित किण्वन तंत्रज्ञानाचा अवलंब करते, ज्यास तीन प्रमुख प्रक्रिया आणि वाइन बनविणे, मॅश बनविणे आणि व्हिनेगर ओतण्याच्या 40 पेक्षा जास्त प्रक्रिया आवश्यक आहेत. त्याचे मुख्य कच्चे साहित्य उच्च-गुणवत्तेचे ग्लूटीनस तांदूळ आणि पिवळ्या वाइन लीस आहेत, जे झेनजियांग व्हिनेगरच्या अद्वितीय चवसाठी आधार प्रदान करतात. ही प्रक्रिया केवळ 1,400 वर्षांहून अधिक काळ झेनजियांग व्हिनेगर बनविणार्‍या उद्योगाचे तांत्रिक स्फटिकरुप नाही तर झेनजियांग व्हिनेगरच्या अनोख्या चवचा स्रोत देखील आहे.

चिंकियांग व्हिनेगर बाजारात उच्च प्रतिष्ठा आणि लोकप्रियता आहे. एक मसाला म्हणून, त्यात चव वाढविणे, माशाचा वास काढून टाकणे आणि ग्रीसनेस मुक्त करणे आणि भूक उत्तेजित करणे आणि पचनास मदत करणे ही कार्ये आहेत. हे विविध डिशेस, कोल्ड डिशेस, बुडविणे सॉस इत्यादी शिजवण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते. याव्यतिरिक्त, झेनजियांग व्हिनेगर पचन, शरीरात सोडियम सामग्री संतुलित करण्यास आणि रक्तातील साखर नियंत्रित करते, इतर आरोग्य फायद्यांसह.

चिंकियांग व्हिनेगर हे झेनजियांग शहरातील केवळ एक वैशिष्ट्य आणि व्यवसाय कार्ड नाही तर चीनच्या व्हिनेगर उद्योगातील खजिना देखील आहे. त्याची अद्वितीय सुगंध आणि चव, जटिल उत्पादन प्रक्रिया आणि अनुप्रयोगांची विस्तृत श्रेणी यामुळे देशांतर्गत आणि परदेशी बाजारात उच्च प्रतिष्ठा आणि लोकप्रियता मिळते.