चिंकियांग व्हिनेगर झेंजियांग ब्लॅक व्हिनेगर

चिंकियांग व्हिनेगरचा वापर चिनी स्वयंपाकात सर्व प्रकारच्या थंड क्षुधावर्धक पदार्थांसाठी, ब्रेझ केलेले मांस आणि मासे, नूडल्ससाठी आणि डंपलिंग्जसाठी डिपिंग मसाला म्हणून मोठ्या प्रमाणावर केला जातो.

चायनीज ब्रेझ्ड फिश सारख्या ब्रेझ्ड पदार्थांमध्ये आंबटपणा आणि गोडवा जोडण्यासाठी याचा वापर केला जाऊ शकतो, जिथे ते गोड काळ्या सोन्यात बदलते. हे थंड अ‍ॅपेटायझर्स आणि सॅलडसाठी ड्रेसिंगमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते, जसे की आमचे वुड इअर सॅलड, टोफू सॅलड किंवा सुआन नी बाई रौ (लसूण ड्रेसिंगसह कापलेले पोर्क बेली).

हे सूप डंपलिंग्जसाठी क्लासिक डिपिंग सॉस म्हणून देखील वापरले जाते, ज्युलियन केलेल्या आल्यासोबत. ते स्टिर-फ्रायजमध्ये आम्लता देखील वाढवू शकते, जसे की हे चायनीज कोबी स्टिर-फ्राय विथ पोर्क बेली.

चिंकियांग व्हिनेगर हे चीनमधील जियांग्सू प्रांतातील झेनजियांग शहराचे वैशिष्ट्य आहे. हा एक अद्वितीय सुगंध आणि दीर्घ ऐतिहासिक पार्श्वभूमी असलेला मसाला आहे. चिंकियांग व्हिनेगर १८४० मध्ये तयार करण्यात आला होता आणि त्याचा इतिहास १,४०० वर्षांपूर्वीच्या लियांग राजवंशापासून सुरू होतो. हे चिनी व्हिनेगर संस्कृतीचे एक प्रतिनिधी आहे. त्याचा रंग स्पष्ट, समृद्ध सुगंध, मऊ आंबट चव, किंचित गोड, मधुर चव आणि शुद्ध चव आहे. ते जितके जास्त काळ साठवले जाईल तितकी त्याची चव मधुर असेल. ‌

चिंकियांग व्हिनेगरची उत्पादन प्रक्रिया गुंतागुंतीची आहे. ते सॉलिड-स्टेट लेयर्ड फर्मेंटेशन तंत्रज्ञानाचा अवलंब करते, ज्यासाठी तीन प्रमुख प्रक्रिया आणि वाइन मेकिंग, मॅश मेकिंग आणि व्हिनेगर ओतण्याच्या 40 हून अधिक प्रक्रिया आवश्यक असतात. त्याचे मुख्य कच्चे माल उच्च-गुणवत्तेचे ग्लुटिनस तांदूळ आणि पिवळे वाइन लीज आहेत, जे झेनजियांग व्हिनेगरच्या अद्वितीय चवसाठी आधार प्रदान करतात. ही प्रक्रिया केवळ झेनजियांग व्हिनेगर बनवण्याच्या उद्योगाचे 1,400 वर्षांहून अधिक काळ तांत्रिक क्रिस्टलायझेशनच नाही तर झेनजियांग व्हिनेगरच्या अद्वितीय चवचा स्रोत देखील आहे.

चिंकियांग व्हिनेगरला बाजारात खूप प्रतिष्ठा आणि लोकप्रियता आहे. मसाला म्हणून, त्याची चव वाढवणे, माशांचा वास काढून टाकणे आणि स्निग्धता कमी करणे, भूक वाढवणे आणि पचनास मदत करणे ही कार्ये आहेत. विविध पदार्थ, थंड पदार्थ, डिपिंग सॉस इत्यादी स्वयंपाकात याचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो. याव्यतिरिक्त, झेनजियांग व्हिनेगर पचनास मदत करते, शरीरातील सोडियमचे प्रमाण संतुलित करते आणि रक्तातील साखर नियंत्रित करते, यासह इतर आरोग्यदायी फायद्यांसह.

चिंकियांग व्हिनेगर हे केवळ झेनजियांग शहराच्या खासियत आणि व्यवसाय कार्डांपैकी एक नाही तर चीनच्या व्हिनेगर उद्योगातील एक खजिना देखील आहे. त्याचा अद्वितीय सुगंध आणि चव, जटिल उत्पादन प्रक्रिया आणि विस्तृत अनुप्रयोगांमुळे ते देशांतर्गत आणि परदेशी बाजारपेठेत उच्च प्रतिष्ठा आणि लोकप्रियता मिळवते.