वाकामेहे खाण्यायोग्य समुद्री शैवालच्या प्रमुख प्रकारांपैकी एक आहे. ही समुद्री भाजी आशियाई पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते आणि बहुतेकदा सूप आणि सॅलडमध्ये किंवा समुद्री खाद्यपदार्थांच्या साइड डिश म्हणून दिली जाते. ऑस्ट्रेलियन पाण्यात जंगली कापणी केलेली, ही सहसा जपान आणि कोरियामध्ये लागवड केली जाते. दुकानात तुम्हाला मिळणारा वाकामे बहुधा या दोन देशांपैकी एका देशाचा असतो.
वाकामे ही समुद्री भाजीची एक प्रजाती आहे, ज्याला सामान्यतः सीव्हीड म्हणून संबोधले जाते, जपानी आणि इतर आशियाई पाककृतींमध्ये, विशेषतः सूप, सॅलड आणि स्नॅक्समध्ये, परंतु मसाला म्हणून देखील मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते. वाकामेचा रंग गडद हिरवा असतो; कधीकधी त्याला "समुद्री मोहरी" असे संबोधले जाते, कारण ते शिजवल्यावर मोहरीच्या हिरव्या भाज्यांसारखे दिसते, परंतु त्याच्या सौम्य चवीमुळे नाही, जी मिरपूड भाजीपेक्षा वेगळी आहे.
हे दोन प्रकारात उपलब्ध आहे: वाळलेले, जे सर्वात सामान्य आहे, आणि खारट केलेले. खारट केलेले हे प्रकार सीलबंद पॅकेजिंगमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये विकले जाते.
वाकामे हे नोरीपेक्षा वेगळे आहे, जे सुक्या समुद्री शैवालचा प्रकार आहे ज्यामध्ये वापरला जातोबनवणे सुशी. नोरी सीओम्स सपाट, वाळलेल्या चादरींमध्ये असतात, तर वाळलेले वाकामे सहसा काहीसे सुकलेल्या पट्ट्यांच्या स्वरूपात येतात, थोडेसे समुद्रातून काढलेल्या मनुकासारखे. वाळलेले वाकामे वापरण्यापूर्वी ते भिजवावे लागते, तर नोरी सहसा सुशी रोल तयार करण्यापूर्वी भाजले जाते.किंवाओनिगिरी.
वाकामेवापरण्यापूर्वी ते पुन्हा तयार करणे आवश्यक आहे. फक्त सीव्हीड एका भांड्यात ठेवा आणि काही मिनिटे कोमट पाण्याने झाकून ठेवा. ते थोडेसे पसरू शकते, त्यामुळे तुम्हाला ते जास्त वापरण्याची आवश्यकता नाही. एकदा हायड्रेटेड आणि निथळल्यानंतर, ते सॅलड आणि सूपमध्ये जोडले जाते, किंवा चिरून, मसालेदार बनवले जाते आणि सॅलड म्हणून दिले जाते. प्रसिद्ध मिसो सूप बहुतेकदा टोफूचे तुकडे, बारीक केलेले स्कॅलियन्स आणि हिरव्या सीव्हीडच्या लहान तुकड्यांनी सजवले जाते. ते सीव्हीड म्हणजे वाकामे.
रिहायड्रेट केल्यानंतर, ते फक्त ५ ते ६ मिनिटे बर्फाळ पाण्यात भिजवून ठेवणे, नंतर ते काढून टाकणे आणि जास्तीचे पाणी पिळून काढणे पुरेसे आहे. दुसरी पद्धत म्हणजेपांढरे करणेवाकामे, ज्यामध्ये वाळलेल्या वाकामेला उकळत्या पाण्यात थोडक्यात बुडवून ठेवणे, नंतर ते काढून टाकणे आणि पिळून कोरडे करण्यापूर्वी थंड पाण्याने धुणे समाविष्ट आहे. ब्लँचिंगमुळे वाकामेचा चमकदार हिरवा रंग दिसून येतो आणि जर तुम्ही ते सूपऐवजी सॅलडमध्ये वापरत असाल तर तुम्ही ते सामान्यतः कराल. शेवटी, वाळलेल्या पट्ट्या मसाल्याच्या ग्राइंडरमध्ये बारीक करून सॅलड, सूप, मासे किंवा टोफूसाठी मसाला म्हणून वापरता येतात.
बहुतेक समुद्री भाज्यांप्रमाणे, वाकामेमध्ये खारट, खारट,उमामी चव, काही प्रमाणात गोडवा देखील आहे. वाकामे समुद्रातून येत असल्याने, ते समुद्राची चव घेईल, किंवा किमान अशा प्रकारच्या चवींना जन्म देईल, परंतु कोणत्याही माशांच्या चवीशिवाय. त्याच्या पोताच्या बाबतीत, रीहायड्रेटेड वाकामेमध्ये किंचित रबरी, निसरडा पोत असतो, जो तुम्ही त्यात चावल्यावर जवळजवळ किंचाळतो. बॅगमधून थेट वाळवलेले वाकामे, जे एक स्नॅक पर्याय देखील आहे, ते किंचित चघळलेल्या बटाट्याच्या चिप्ससारखे दिसते.
जरी पाश्चात्य स्वयंपाकघरांमध्ये सामान्य नसले तरी,वाकामे हा एक अतिशय बहुमुखी घटक आहे. सॅलडमध्ये रिहायड्रेटेड वाकामे वापरा, भाज्यांच्या सूपमध्ये घाला किंवा तीळ तेल आणि सोया सॉसने सजवलेल्या मांस आणि भाताला साइड डिश म्हणून सर्व्ह करा. ग्रिलिंग करण्यापूर्वी मांस मॅरीनेट करण्यासाठी कोरडे ग्राउंड पावडर, सोया सॉस, स्प्रिंग ओनियन्स, मध आणि तीळ वापरा. पास्ता सॅलडमध्ये रिहायड्रेटेड चिरलेला वाकामे मिसळा आणि तामरी आणि कांदा मीठ घाला.
वाळलेले वाकामे ते ज्या पिशवीत आणले होते त्यात बंद करून थंड, कोरड्या, गडद जागी एक वर्षापर्यंत ठेवता येते. एकदा तुम्ही ते पुन्हा हायड्रेट केले की, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे, जिथे ते ३-४ दिवस टिकेल. तुम्ही रिहायड्रेटेड वाकामे फ्रीजरमध्ये देखील ठेवू शकता, जिथे ते एक वर्ष टिकेल. मीठ घातलेले (रेफ्रिजरेटेड) वाकामे फ्रीजमध्ये ठेवावे, जिथे ते अनेक आठवडे ताजे राहील, परंतु कालबाह्यता किंवा विक्री तारीख तपासणे चांगले.
नताली
बीजिंग शिपुलर कंपनी लिमिटेड
व्हॉट्सअॅप: +८६ १३६ ८३६९ २०६३
वेब: https://www.yumartfood.com/
पोस्ट वेळ: सप्टेंबर-११-२०२५