जपानी पाककृतीमध्ये, उनागी सॉस हा सर्वात आवश्यक सॉसपैकी एक मानला जातो. हा ग्रील्ड ईलसाठी वापरला जाणारा सॉस आहे. प्रामुख्याने सोया सॉस, मिरिन, साखर आणि साकेपासून बनलेला, तो गोड आणि खारट चव आणि कॅरमेलाइज्ड पोत देतो.
घटक आणि उपयोग:
उनागी सॉसखारटपणा आणि रंगासाठी सोया सॉस, गोडपणा आणि चमक यासाठी मिरिन, कॅरॅमलाइज्ड थरासाठी साखर आणि चव काढून टाकण्यासाठी आणि सुगंधी फिनिशसाठी साके यांचा वापर केला जातो. हा सॉस बहुतेकदा ग्रील्ड ईलमध्ये वापरला जातो, जिथे तो चव देण्यासाठी आणि चमकदार कवच तयार करण्यासाठी माशांना लावला जातो.
उत्पादन पद्धती:
सोया सॉस, मिरिन, साखर आणि साके एकत्र करा, साखर विरघळेपर्यंत गरम करा आणि घट्ट होईपर्यंत उकळवा. उमामीची चव वाढवण्यासाठी ईल बोन्स घालता येतात किंवा बोनिटो फ्लेक्स वापरता येतात.
सूचना:
उनागी सॉसहे प्रामुख्याने ग्रिल्ड ईलसाठी बेस्टिंग म्हणून वापरले जाते. चव आणि रंग वाढवण्यासाठी ते भात आणि नूडल्स सारख्या पदार्थांमध्ये देखील घालता येते. या सॉसचा वापर करण्याचे मुख्य कारण म्हणजे ते ग्रिलिंग दरम्यान टप्प्याटप्प्याने ईलवर लावणे, जेणेकरून सॉस आत जाईल आणि जळलेला पोत तयार होईल.
१. ईल मासे ग्रिल करताना, प्रथम मीठ आणि मिरपूड घालून हलका मसाज करा. नंतर, प्रीहीटेड ओव्हनच्या मधल्या रॅकमध्ये २००°C वर ५-८ मिनिटे बेक करा. ते काढून टाका आणि ईल सॉसने समान रीतीने लेप करा. नंतर, १८०°C वर आणखी ५-८ मिनिटे बेक करा. ईल बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ होईल, सुगंधित सुगंधासह!
ग्रिलिंग प्रक्रियेदरम्यान उनागी सॉस टप्प्याटप्प्याने लावावा:
.पहिले बेस्टिंग: ओलावा टिकवून ठेवण्यासाठी ईल माशाचा रंग थोडासा बदलतो तेव्हा त्यावर ईल सॉसचा थर लावा.
.दुसरे बेस्टिंग: ईल ७०% पूर्ण झाल्यावर पुन्हा लावा जेणेकरून जळलेला कवच तयार होईल.
.अंतिम बेस्टिंग: गोड आणि खारट चव संतुलित करण्यासाठी आणि रंग वाढवण्यासाठी ग्रिलिंग करण्यापूर्वी शेवटचे बेस्टिंग लावा.
२. बिबिंबॅपसाठी, गरम भातावर उनागी सॉस घाला आणि त्यावर ग्रील्ड ईल घाला जेणेकरून ते खरोखरच अप्रतिम जेवण होईल!
३.नूडल्स शिजवताना, नूडल सूपमध्ये उनागी सॉस मिसळा. नूडल्समध्ये समृद्ध सॉसची चव असेल, जी विशेषतः ज्यांना तीव्र चव आवडते त्यांच्यासाठी योग्य आहे.
संपर्क करा
बीजिंग शिपुलर कंपनी लिमिटेड
काय अॅप: +८६१३६८३६९२०६३
वेब: https://www.yumartfood.com/
पोस्ट वेळ: डिसेंबर-१२-२०२५