मॅचा चहाचीनच्या वेई आणि जिन राजवंशात याची उत्पत्ती झाली. त्याच्या उत्पादन पद्धतीमध्ये वसंत ऋतूमध्ये कोवळ्या चहाची पाने गोळा करणे, त्यांना ब्लँच करण्यासाठी वाफवणे आणि नंतर जतन करण्यासाठी केक टी (ज्याला रोल केलेला टी असेही म्हणतात) बनवणे समाविष्ट आहे. जेव्हा खाण्याची वेळ येते तेव्हा प्रथम केक टी आगीवर वाळवण्यासाठी बेक करा, नंतर नैसर्गिक दगडी गिरणीने पावडरमध्ये बारीक करा. ते एका चहाच्या भांड्यात ओता आणि उकळते पाणी घाला. चहाच्या भांड्यात चहाचे पाणी फेस येईपर्यंत चहाच्या झटक्याने नीट ढवळून घ्या आणि ते पिण्यास तयार होईल.
प्राचीन काळापासून, विद्वान आणि कवींनी माचाची स्तुती करणाऱ्या असंख्य कविता मागे सोडल्या आहेत. "निळे ढग वारा ओढतात आणि त्यांना उडवून देता येत नाही; पांढरी फुले वाटीच्या पृष्ठभागावर तरंगतात" हे तांग राजवंशातील कवी लू टोंग यांनी माचाची स्तुती केली आहे.
प्रक्रिया:
ताज्या चहाच्या पानांना त्याच दिवशी स्टीम ब्लँचिंग पद्धतीने ब्लँच करून वाळवले जाते. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की ग्रीन टीच्या स्टीमिंग प्रक्रियेदरम्यान, चहाच्या पानांमध्ये सिस-३-हेक्सेनॉल, सिस-३-हेक्सेनिल एसीटेट आणि लिनालूल सारखे ऑक्साइड लक्षणीयरीत्या वाढतात आणि मोठ्या प्रमाणात ए-पर्प्युरोन, बी-पर्प्युरोन आणि इतर पर्प्युरोन संयुगे तयार होतात. या सुगंध घटकांचे पूर्वसूचक कॅरोटीनॉइड्स आहेत, जे मॅचा टीचा विशेष सुगंध आणि चव बनवतात. म्हणून, झाकलेल्या आणि वाफेने मारलेल्या ग्रीन टीमध्ये केवळ एक विशेष सुगंध, चमकदार हिरवा रंगच नाही तर अधिक स्वादिष्ट चव देखील असते.
साहित्य:
मॅचामानवी शरीरासाठी आवश्यक पोषक तत्वे आणि ट्रेस घटकांनी समृद्ध आहे. चहाच्या मुख्य घटकांमध्ये पॉलीफेनॉल, कॅफिन, मुक्त अमीनो आम्ल, क्लोरोफिल, प्रथिने, सुगंधी पदार्थ, सेल्युलोज, जीवनसत्त्वे सी, ए, बी१, बी२, बी३, बी५, बी६, ई, के, एच इत्यादींचा समावेश आहे. पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह, सोडियम, जस्त, सेलेनियम आणि फ्लोरिन असे जवळजवळ ३० प्रकारचे ट्रेस घटक आहेत.
उद्देश:
मूळ पद्धत म्हणजे प्रथम चहाच्या भांड्यात थोडेसे माचा घाला, थोडे कोमट पाणी घाला (उकळत नाही), आणि नंतर समान रीतीने ढवळून घ्या (पारंपारिकपणे, चहाचा झटका वापरला जातो).
चहा समारंभात, ६० सीसी उकळत्या पाण्यात ४ ग्रॅम माचा घालून "स्ट्राँग टी" बनवली जाते, जी काहीशी पेस्टसारखी असते. "पातळ चहा" साठी, २ ग्रॅम माचा वापरा आणि ६० सीसी उकळते पाणी घाला. जाड फेस तयार करण्यासाठी ते चहाच्या व्हिस्कने ब्रश केले जाऊ शकते, जे खूप सुंदर आणि ताजेतवाने असते.
आजच्या धावपळीच्या समाजात, चहा पिण्यासाठी फार कमी लोक चेसनचा वापर करतात. विविध उत्तम पदार्थ बनवण्यासाठी माचा चहाचा वापर जास्त केला जातो. हिरवे माचा पदार्थ जेवणाच्या टेबलावर हिरवे फुल बनले आहेत आणि लोकांना खूप आवडते आणि ते आवडतात.
मूलभूत पद्धत अशी आहे:
१. वाटी गरम करण्यासाठी, प्रथम चहाच्या भांड्याला उकळत्या पाण्याने गरम करा.
२. पेस्ट समायोजित करणे हा प्राचीन चिनी लोकांना प्रत्यक्ष अनुभवात मिळाला आहे. जपानी चहा समारंभात ही प्रक्रिया अस्तित्वात नाही. एका भांड्यात २ ग्रॅम माचा घाला. प्रथम, थोडेसे पाणी घाला आणि माचा पेस्टमध्ये मिसळा. यामुळे अतिशय बारीक माचा एकत्र येण्यापासून रोखता येईल.
३. चहा फेटण्यासाठी, वाटीच्या तळाशी असलेल्या W च्या मार्गावर चहाच्या व्हिस्कचा वापर करून तो पुढे-मागे हलवा, ज्यामुळे मोठ्या प्रमाणात हवा मिसळेल आणि जाड फेस तयार होईल.
पोषण:
अलिकडच्या दशकांमध्ये, चहाबद्दल लोकांची समज लक्षणीयरीत्या वाढली आहे आणि त्यांना चहाच्या कार्यात्मक भौतिक स्वरूपाबद्दलही खोलवर माहिती मिळाली आहे. आधुनिक काळात जेव्हा अँटीबायोटिक्स आणि ग्रोथ हार्मोन्सच्या विषारी आणि दुष्परिणामांवर प्रश्नचिन्ह उपस्थित केले जात आहे, तेव्हा चहाचे पॉलीफेनॉल, त्यांच्या अद्वितीय जैविक कार्यांसह आणि "हिरव्या" स्वभावासह, लोकांच्या आहारातील जीवनात वाढत्या प्रमाणात प्रवेश करत आहेत.
जरी सामान्य चहामध्ये अत्यंत उच्च पौष्टिक घटक असतात, तरी चहाच्या पानांपैकी फक्त ३५% पान पाण्यात खरोखर विरघळतात. पाण्यात अघुलनशील असलेले बरेच प्रभावी घटक लोक चहाच्या अवशेष म्हणून टाकून देतात. प्रयोगांनी हे सिद्ध केले आहे की चहा पिण्यापेक्षा जास्त पोषक तत्वे मिळू शकतात. माचाच्या एका वाटीतील पौष्टिक घटक ३० कप सामान्य ग्रीन टीपेक्षा जास्त असतात. चहा पिण्यापासून चहा खाण्यापर्यंत बदल करणे ही केवळ आहाराच्या सवयींमध्ये सुधारणा नाही तर वेगवान आधुनिक जीवनाशी जुळवून घेण्याची गरज देखील आहे.
इका चांग
बीजिंग शिपुलर कंपनी लिमिटेड
व्हॉट्सअॅप: +८६ १७८००२७९९४५
वेब: https://www.yumartfood.com/
पोस्ट वेळ: ऑक्टोबर-१७-२०२५