जपानी घटकांमध्ये तांदळाचा व्हिनेगर आणि सुशी व्हिनेगर

‌राईस व्हिनेगर‌: हा एक सामान्य वापराचा व्हिनेगर आहे ज्याची चव गुळगुळीत आणि रंग हलका आहे, जो सामान्य मसाला तयार करण्यासाठी योग्य आहे. तो ‌राईस व्हिनेगर‌, ‌ग्रेन व्हिनेगर‌ इत्यादी असू शकतो. धान्य व्हिनेगर सामान्यतः तांदूळ आणि बार्लीच्या मिश्रणापासून बनवला जातो. हा जपानमधील सर्वात सामान्य प्रकारचा व्हिनेगर आहे आणि त्याचे विविध उपयोग आहेत. तांदळाच्या व्हिनेगरची आम्लता सामान्य व्हिनेगरपेक्षा कमी असते, फक्त ४~५% आम्लता असते, ज्यामुळे त्याची चव सौम्य होते आणि ते स्टिअर-फ्रायिंग आणि डिपिंग सारख्या विविध स्वयंपाक पद्धतींसाठी योग्य असते.

सुशी व्हिनेगरहे विशेषतः सुशी बनवण्यासाठी वापरले जाणारे व्हिनेगर आहे. ची कृतीसुशी व्हिनेगर सामान्यतः पांढरा व्हिनेगर, साखर, मीठ इत्यादींचा समावेश असतो. सुशीमध्ये आंबट चव त्यातून येते. सुशीमध्ये व्हिनेगर घालण्याचे कारण म्हणजे तांदूळ मऊ आणि अधिक चिकट बनवणे, जेणेकरून बांबूमध्ये गुंडाळल्यावर ते चांगले आकार देऊ शकेल. सुशी बनवताना, तुम्हाला मिसळणे आवश्यक आहेसुशी व्हिनेगरतांदळात. तांदळाच्या बोर्डमुळे चिकटपणा कमी होईल कारणसुशी व्हिनेगर, ज्यामुळे तांदूळ सैल आणि चिकट होत नाही. त्याच वेळी, तांदळाचा गोळा तयार करणे देखील सोपे होते. तयार सुशी चॉपस्टिक्सने उचलल्यावर ती सैल करणे सोपे नसते. जेव्हा तुम्ही ती तोंडात खाता तेव्हा प्रत्येक दाणा वेगळा असतो, जो भाताची चव अधोरेखित करतो.सुशी व्हिनेगरभातामध्ये मिसळल्याने भाताचा आंबटपणा वाढेल, भात अधिक स्वादिष्ट होईल आणि सुशी गोड होईल.