जागतिक बाजारपेठेत सुशीच्या विकासाचा आढावा

३. आशिया-पॅसिफिक (पारंपारिक केंद्र आणि उदयोन्मुख इंजिन)

जपान: तंत्रज्ञानातील नवोपक्रमात आघाडीवर, लोकप्रिय ऑटोमेशन उपकरणांसह (१ सेकंदात ६ तांदळाचे गोळे तयार होतात), परंतु स्थानिक बाजारपेठेच्या संपृक्ततेमुळे ते परदेशात जावे लागले आहे. चीन: पूर्व चीनमध्ये ३७% स्टोअर्स आहेत (प्रामुख्याने ग्वांगडोंग आणि जियांग्सूमध्ये), आणि दरडोई वापर प्रामुख्याने ३५ युआनपेक्षा कमी आहे (५०% पेक्षा जास्त). जपानी ब्रँड विस्तार: सुशिरोने ३ वर्षांत चीनमध्ये १९० स्टोअर्स उघडण्याची योजना आखली आहे; हामा सुशी स्टोअर्सची संख्या ६२ वरून ८७ झाली आहे आणि बीजिंगमधील पहिल्या स्टोअरची मासिक विक्री ४ दशलक्ष युआन आहे. स्थानिकीकरणाची गुरुकिल्ली: ताजे घटक आणि उच्च किंमतीमुळे KURA ने चीनमधून माघार घेतली, जे यशस्वी कंपन्यांना स्थानिक चवींशी जुळवून घेण्याची आवश्यकता दर्शवते (जसे की गरम अन्न जोडणे). आग्नेय आशिया: सिंगापूर आणि थायलंड नवीन वाढीचे बिंदू बनले आहेत आणि कानेसाका द्वारे शिंजी सारखे उच्च श्रेणीचे ब्रँड स्थायिक झाले आहेत.

४. उदयोन्मुख बाजारपेठा (मध्य पूर्व, लॅटिन अमेरिका)

मध्य पूर्वेने "बेल्ट अँड रोड इनिशिएटिव्ह" (जसे की दुबईतील झुमा) द्वारे सुशी ब्रँड सादर केले आहेत आणि लॅटिन अमेरिकेचे प्रतिनिधित्व पेरूच्या ओसाका रेस्टॉरंटद्वारे केले जाते, जे स्थानिक सीफूड नवकल्पनांना एकत्रित करते.

Ⅲ. उपभोग ट्रेंड आणि उत्पादन नवोपक्रम

१. उत्पादन विविधीकरण

आरोग्य आणि वनस्पती-आधारित परिवर्तन: व्हेगन सुशी टोफू आणि वनस्पती-आधारित सीफूड पर्यायांचा वापर करतात आणि यो! सुशी सारखे ब्रँड सोडियम सामग्री आणि सेंद्रिय घटकांना अनुकूलित करतात. स्वयंपाक शैलींचे भेद: पारंपारिक सुशी हा मुख्य प्रवाह आहे, फ्यूजन सुशी (जसे की एवोकॅडो रोल) पश्चिमेकडे लोकप्रिय आहे आणि सानुकूलित सुशी वैयक्तिकृत गरजा पूर्ण करते. दृश्य नवोपक्रम: सुशी बनवण्याचे अभ्यासक्रम आणि गेमिफाइड डायनिंग (सुशी लँग एपीपी लकी ड्रॉ) अनुभव वाढवतात.