अलिकडच्या वर्षांत, आंतरराष्ट्रीय खाद्य वर्तुळात "मिक्स-अँड-मॅच" ट्रेंड पसरला आहे - फ्यूजन क्युझिन हे खाद्यप्रेमींचे नवे आवडते बनत आहे. जेव्हा खाद्यप्रेमी एकाच चवीला कंटाळतात, तेव्हा भौगोलिक सीमा तोडून घटक आणि तंत्रांशी खेळणारे हे सर्जनशील पाककृती नेहमीच आश्चर्यचकित करते. पारंपारिक पाककृतींप्रमाणे, फ्यूजन क्युझिनमध्ये ऐतिहासिक सामान नसते. त्याऐवजी, ते विविध संस्कृतींच्या चवींना यादृच्छिकपणे एकत्र करू शकते, ज्यामुळे खरोखरच आश्चर्यकारक नवीन चव निर्माण होतात.
जेव्हा "निक्केई" चा विचार येतो तेव्हा अनेक अन्न तज्ञ डोके वर काढतात: एक आशियाच्या पूर्वेकडील टोकाला आहे, तर दुसरा दक्षिण अमेरिकेच्या पश्चिम किनाऱ्यावर आहे, जो संपूर्ण पॅसिफिक महासागराने विभक्त झाला आहे. हे दोघे कोणत्या प्रकारची ठिणगी निर्माण करू शकतात? पण मनोरंजक म्हणजे, पेरूमध्ये एक मोठा जपानी समुदाय आहे आणि त्यांच्या अन्न संस्कृतीने पेरूच्या चव जनुकांमध्ये शांतपणे बदल घडवून आणला आहे.
ही कहाणी शंभर वर्षांपूर्वी सुरू होते. १९ व्या शतकाच्या अखेरीस, नुकतेच स्वातंत्र्य मिळालेल्या पेरूला कामगारांची तातडीची गरज होती, तर मेईजी पुनर्संचयनानंतर जपानला खूप जास्त लोक आणि खूप कमी जमीन असल्याची चिंता होती. अगदी अशाच प्रकारे, मोठ्या संख्येने जपानी स्थलांतरित समुद्र ओलांडून पेरूमध्ये आले. "निक्केई" हा शब्द मूळतः या जपानी स्थलांतरितांना सूचित करत असे, त्याचप्रमाणे पेरूमधील सर्व चिनी रेस्टॉरंट्सना "चिफा" ("खाणे" या चिनी शब्दापासून बनलेले) म्हणतात हे मनोरंजक आहे.
पेरू मूळतः "गॉरमेट युनायटेड किंग्डम" होता - स्थानिक लोक, स्पॅनिश वसाहतवादी, आफ्रिकन गुलाम, चिनी आणि जपानी स्थलांतरित या सर्वांनी येथे आपले "चवीचे स्वाक्षरी" सोडले. जपानी स्थलांतरितांना असे आढळले की त्यांच्या गावातील घटक शोधणे कठीण आहे, परंतु एवोकॅडो, पिवळ्या मिरच्या आणि क्विनोआ सारख्या नवीन घटकांनी त्यांना एक नवीन जग उघडले. सुदैवाने, पेरूचे मुबलक सीफूड किमान त्यांच्या घरच्या आठवणीने पोट शांत करू शकते.
अशाप्रकारे, "निक्केई" पाककृती ही एका स्वादिष्ट रासायनिक अभिक्रियेसारखी आहे: जपानी पाककृती कौशल्ये पेरुव्हियन घटकांशी जुळतात, ज्यामुळे आश्चर्यकारक नवीन जाती निर्माण होतात. येथील समुद्री खाद्यपदार्थ अजूनही आश्चर्यकारक आहे, परंतु पेरुव्हियन लिंबू, बहुरंगी कॉर्न आणि विविध रंगांचे बटाटे यांच्या जोडीने बनवलेले आहे...... जपानी पाककृतीची चवदारता दक्षिण अमेरिकेच्या धाडसाला भेटते, अगदी परिपूर्ण चवीच्या टँगोसारखी.
सर्वात क्लासिक "हायब्रिड" म्हणजे निःसंशयपणे "सेविचे" (लिंबाच्या रसात मॅरीनेट केलेले मासे). जपानी खाद्यप्रेमी जेव्हा पहिल्यांदा ही डिश पाहतात तेव्हा त्यांना नक्कीच धक्का बसेल: साशिमी आंबट का आहे? माशांचे मांस शिजवलेले दिसते का? प्लेटच्या तळाशी असलेल्या त्या रंगीबेरंगी साइड डिशची पार्श्वभूमी काय आहे?
या डिशची जादू "टायगर मिल्क" (लेचे दे टिग्रे) मध्ये आहे - लिंबाचा रस आणि पिवळ्या मिरच्या वापरून बनवलेला एक गुप्त सॉस. आंबटपणामुळे माशातील प्रथिने "पूर्णपणे शिजवल्याचे भासवतात" आणि नंतर ज्वालाने हळूवारपणे चुंबन घेतल्यानंतर, सॅल्मनचा तेलकट सुगंध त्वरित बाहेर पडतो. शेवटी, ते भाजलेले कॉर्न, लोणचेयुक्त कांदे आणि सीव्हीड प्युरीसह दिले जाते, अगदी लॅटिन डान्स ड्रेसमध्ये राखीव जपानी पाककृती सजवल्याप्रमाणे. ते मसालेदार आकर्षणाचा स्पर्श जोडताना त्याचे सुंदर स्वरूप टिकवून ठेवते.
येथे, सुशी देखील मेटाकेजची भूमिका बजावते: तांदूळ क्विनोआ किंवा मॅश केलेले बटाटे वापरून बदलले जाऊ शकते आणि भरणे आंबा आणि एवोकॅडो सारख्या "दक्षिण अमेरिकन स्पाय" ने लपवलेले असते. सॉसमध्ये बुडवताना, काही पेरुव्हियन स्पेशॅलिटी सॉस घ्या. काहीही हरकत नाही, "दुसऱ्या पिढीतील सुशी स्थलांतरित". निशिझाकी प्रीफेक्चरमधील नानबान फ्राइड चिकन देखील ब्रेडक्रंबऐवजी क्विनोआ वापरल्यानंतर त्याचा कुरकुरीतपणा प्रो आवृत्तीमध्ये अपग्रेड केला आहे!
काही लोक याला "सर्जनशील जपानी पाककृती" म्हणतात, तर काहीजण "स्वादिष्टतेचा विश्वासघात" म्हणतात. पण या फ्यूजन डिशेसच्या प्लेट्समध्ये समुद्र ओलांडणाऱ्या दोन वांशिक गटांची मैत्रीची कहाणी आहे. असे दिसते की पाककृती जगात "सीमा ओलांडून होणारे विवाह" कधीकधी सांस्कृतिक प्रेमसंबंधांपेक्षा अधिक तेजस्वी कल्पनांना जन्म देऊ शकतात. स्वादिष्टतेच्या शोधात, मानवांनी खरोखरच "खाद्यप्रेमींना सीमा नसतात" ही भावना टोकाला नेली आहे!
संपर्क करा
बीजिंग शिपुलर कंपनी लिमिटेड
व्हॉट्सअ‍ॅप: +८६ १३६ ८३६९ २०६३
वेब: https://www.yumartfood.com/
पोस्ट वेळ: मे-०८-२०२५