मॅचा पावडर निवड आणि वापर मार्गदर्शक

माचामुळे मिष्टान्नाची चव चांगली होईल, पण पेय कदाचित नसेलही. स्वयंपाकी आणि खरेदीदारांना ग्रेडची कल्पना असली पाहिजे, ग्रेड कसे वापरायचे आणि ते कसे ओळखायचे.

ची स्थितीमॅचाकच्च्या मालाच्या (टेन्चा) तयारीच्या गुणवत्तेवर आणि त्याची चव, रंग, किंमत आणि प्राथमिक अनुप्रयोग निश्चित करणाऱ्या प्रक्रिया तंत्रांवर अवलंबून असते.

१. समारंभ ग्रेड

हे कळ्यांच्या पहिल्या तुकड्यांपासून बनवले जाते. झाडे लांब सावलीत असतात. पावडर चमकदार आणि चमकदार हिरवी (छायादार हिरवी) असते. पावडर खूप बारीक असते. ती समृद्ध आणि मऊ असते. उमामी/गोडपणाची चव शक्तिशाली असते आणि कडूपणा सौम्य असतो. सुगंध हा एक परिष्कृत समुद्री शैवाल चव आहे.

मुख्य वापर. हे विशेषतः पारंपारिक चहा समारंभात (चहा चावण्यासाठी) वापरण्यासाठी आहे, आणि हे उत्पादन फक्त चहाच्या व्हिस्कचा वापर करून गरम पाण्यात ढवळून वापरले जाते. आधुनिक उच्च दर्जाच्या वापरात, ते थंड-ब्रू केलेले शुद्ध माचा, उत्कृष्ट माचा मूस, मिरर केक टॉपिंग्ज आणि चव आणि रंगात खूप मागणी असलेल्या इतर उत्पादनांसाठी वापरले जाते.

लक्ष्य ग्राहक गट. उच्च दर्जाचे जपानी रेस्टॉरंट्स, पंचतारांकित बेकरी, बुटीक-मिष्टान्न दुकाने आणि अल्टिमेट एक्सपिरीयन्स प्रेझेंटिंग ग्राहक.

या चहाचा हिरवा रंग अजूनही तिखट आहे पण चहा समारंभाच्या तुलनेत तो थोडा गडद असू शकतो. त्याची चव खूप संतुलित आहे, ताजी चव आहे आणि थोडासा कडूपणा आहे आणि त्याला तीव्र सुगंध आहे. हा एका व्यावसायिक स्वयंपाकघराचा मूलभूत भाग आहे जो चव, रंग आणि किमतीचे उत्कृष्ट संयोजन प्रदान करतो.

मूलभूत वापर: सर्वात लोकप्रिय वापर. हे अशा परिस्थितीत वापरले जाऊ शकते जिथे जास्त उष्णता बेकिंगनंतरही चव टिकून राहते, उदा. विविध बेक्ड उत्पादने (केक, कुकीज, ब्रेड), हस्तनिर्मित चॉकलेट, आईस्क्रीम आणि चांगल्या दर्जाचे मॅचा लॅट्स आणि सर्जनशील विशेष पेये.

कोण खरेदी करते: चेन बेकरी ब्रँड, हाय स्ट्रीट कॉफी शॉप्स, मध्यम ते उच्च दर्जाचे भोजनालये तसेच अन्न प्रक्रिया संयंत्रे.

चव ग्रेड/किफायतशीर स्वयंपाक ग्रेड (क्लासिक/घटक ग्रेड).

वैशिष्ट्ये: या पावडरचा रंग ऑलिव्ह हिरवा आहे जो पिवळसर हिरवा दिसतो. ही पावडर उमामी चव कमी प्रमाणात घेऊन तीव्र कडू आणि तुरट चव देते. ही पावडर मूळ रंग आणि चव देऊन तयार उत्पादनांना मूलभूत मॅचा चव घटक दर्शवते.

मुख्य वापर: जेव्हा तयार उत्पादनांमध्ये साखरेचे प्रमाण, दूध आणि तेलाचे प्रमाण जास्त असते तेव्हा ही पावडर मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासाठी काम करते आणि रंगांना कठोर रंग मानकांची आवश्यकता नसते. ही पावडर मोठ्या प्रमाणात बाजारात उपलब्ध असलेल्या बिस्किटे आणि नूडल्स आणि प्रीमिक्स पावडर किंवा फ्लेवर्ड सॉससाठी काम करते.

खरेदी प्रक्रियेदरम्यान, प्रारंभिक निर्णय म्हणून खालील सोप्या पद्धती लागू केल्या जाऊ शकतात:

रंगाचे मूल्यांकन करा: पावडर एका पांढऱ्या कागदावर ठेवा आणि नैसर्गिक प्रकाशात त्याकडे पहा.

चांगल्या दर्जाचे: चमकदार आणि पारदर्शक हिरवे, आणि ते खूप चैतन्यशील आहे.

निकृष्ट दर्जा: पिवळा, गडद, ​​राखाडी आणि फिकट रंगाचा. सामान्यतः, हे कच्चा माल निकृष्ट दर्जाचा, ऑक्सिडाइज्ड किंवा इतर वनस्पती पावडरसह एकत्रित असल्यामुळे होते.

सुगंध तपासणी: नेहमी तुमच्या हातात थोडेसे घ्या, फक्त ते हलके चोळा आणि वास घ्या.

उच्च दर्जाचे: ते सुगंधी आणि ताजे आहे, त्यात समुद्री शैवाल आणि कोवळ्या पानांचा वास आणि थोडी गोडवा आहे.

वास: उत्पादनात गवताचा वास, जुनाटपणाचा वास, जळलेल्या वासाचा किंवा तीव्र वास असतो.

चव तपासण्यासाठी (सर्वात विश्वासार्ह): सुमारे अर्धा चमचा कोरडी पावडर घ्या आणि ती तुमच्या तोंडात ठेवा आणि तुमच्या जीभेने आणि टाळूच्या वरच्या भागात पसरवा.

चांगल्या दर्जाचे: पृष्ठभाग गुळगुळीत-रेशमी आहे, उमामी चव लगेच दिसून येते, त्यानंतर स्वच्छ-गोड आफ्टरटेस्ट येते आणि कडूपणा कमकुवत आणि अल्पकालीन असतो.

रफ मॅचामध्ये वाळू किंवा किरकोळ पोत दिसून येते, त्याची चव तीक्ष्ण कडू असते जी बराच काळ टिकते आणि ती मातीसारखी किंवा चवीशिवाय देखील असू शकते. मॅचा पावडर निवडण्यासाठी नियोजित वापरासाठी योग्य चव आणि किंमत निवडणे आवश्यक आहे. फ्लेवर-ग्रेड मॅचाचा मंद रंग आणि शक्तिशाली कडूपणा महागड्या जपानी मिष्टान्नांचे मूल्य कमी करतो. उच्च तापमान, उच्च साखर बेकिंग हा चहा समारंभ ग्रेड मॅचाचा योग्य वापर नाही.

कोणता माचा पावडर वापरायचा याचा निर्णय घेण्यासाठी प्रत्येक उद्देशासाठी योग्य चव आणि किंमत जुळवणे आवश्यक आहे. जेव्हा तुम्ही महागडा जपानी मिष्टान्न बनवण्यासाठी फ्लेवर-ग्रेड माचा निवडता तेव्हा या माचाचा खराब रंग आणि त्याच्या तीव्र कडूपणामुळे तुमच्या मिष्टान्नाची गुणवत्ता थेट कमी होते. उच्च-तापमान, उच्च-साखर बेकिंग प्रक्रियेत अत्यंत महागड्या चहा समारंभ ग्रेड माचाचा वापर केल्याने त्याची उत्कृष्ट चव पूर्णपणे नष्ट होते जी कधीही समर्थनीय ठरू शकत नाही.

माचा पावडरची बाटली ही केवळ हिरव्या रंगाचे द्रावण नाही तर ती चवीचे द्रावण आहे जे अंतिम उत्पादन बाजारात टिकून राहील की नाही हे ठरवते.

बीजिंग शिपुलर कंपनी लिमिटेड

काय अ‍ॅप: +८६१३६८३६९२०६३

वेब: https://www.yumartfood.com/