कनिकमाहे नकली खेकड्याचे जपानी नाव आहे, जे प्रक्रिया केलेले मासे मांस आहे, आणि कधीकधी क्रॅब स्टिक्स किंवा ओशन स्टिक्स म्हणतात. कॅलिफोर्निया सुशी रोल्स, क्रॅब केक आणि क्रॅब रांगूनमध्ये आढळणारा हा एक लोकप्रिय घटक आहे.
कनिकमा (अनुकरण खेकडा) म्हणजे काय?
तुम्ही कदाचित खाल्ले असेलकनिकमा- जरी तुम्हाला ते कळले नाही. हे नकली खेकड्याच्या मांसाच्या काड्या आहेत जे लोकप्रिय कॅलिफोर्निया रोलमध्ये वापरल्या जातात. याला इमिटेशन क्रॅब असेही म्हणतात, कनिकमा हा खेकड्याचा पर्याय म्हणून वापरला जातो आणि सुरीमीपासून बनवला जातो, जी फिश पेस्ट आहे. माशांना प्रथम डिबोन करून त्याची पेस्ट बनविली जाते, नंतर त्याची चव, रंगीत आणि फ्लेक्स, काड्या किंवा इतर आकारांमध्ये सुधारित केले जाते.
कनिकमामध्ये सामान्यतः खेकडा नसतो, खेकड्याच्या अर्काचा एक छोटासा भाग वगळता चव तयार करण्यासाठी. पोलॉक हा सर्वात लोकप्रिय मासा आहे जो सुरीमी बनवण्यासाठी वापरला जातो. इतिहास 1974 चा आहे जेव्हा सुगियो या जपानी कंपनीने प्रथम क्रॅब मीटचे अनुकरण केले आणि त्याचे पेटंट केले.
कनिकमाची चव कशी असते?
कनिकमाखऱ्या शिजवलेल्या खेकड्यासारखी चव आणि पोत तयार केली जाते. ते किंचित गोड चव असलेले आणि चरबीचे प्रमाण कमी असलेले सौम्य आहे.
पोषण मूल्य
दोन्हीकनिकमाआणि खऱ्या खेकड्यामध्ये कॅलरीजची समान पातळी असते, एका सर्व्हिंगमध्ये सुमारे 80-82 कॅलरीज (3oz). तथापि, कनिकामा कॅलरीजपैकी 61% कर्बोदकांमधे येतात, जेथे 85% किंग क्रॅब कॅलरीज प्रथिनांमधून येतात, ज्यामुळे वास्तविक खेकडा कमी-कार्ब किंवा केटो आहारासाठी एक चांगला पर्याय बनतो.
खऱ्या खेकड्याच्या तुलनेत कनिकमामध्ये प्रथिने, ओमेगा-३ फॅट्स, व्हिटॅमिन, झिंक आणि सेलेनियम यांसारखे पोषक घटक देखील कमी असतात. नकली खेकड्यामध्ये चरबी, सोडियम आणि कोलेस्टेरॉल कमी असले तरी खऱ्या खेकड्यापेक्षा कमी आरोग्यदायी पर्याय म्हणून याकडे पाहिले जाते.
कनिकमा कशापासून बनते?
मध्ये मुख्य घटककनिकमाफिश पेस्ट सुरीमी आहे, जी बहुतेक वेळा स्वस्त व्हाईट फिश (जसे की अलास्कन पोलॉक) पासून फिलर आणि स्टार्च, साखर, अंड्याचा पांढरा आणि खेकडा फ्लेवरिंग यांसारख्या फ्लेवरिंगसह बनविली जाते. रेड फूड कलरिंगचा वापर खऱ्या खेकड्याच्या देखाव्याची नक्कल करण्यासाठी देखील केला जातो.
अनुकरण क्रॅबचे प्रकार
कनिकमाकिंवा इमिटेशन क्रॅब पूर्व शिजवलेले आहे आणि तुम्ही ते थेट पॅकेजमधून वापरू शकता. आकारावर आधारित अनेक प्रकार आहेत:
1.क्रॅब स्टिक्स-सर्वात सामान्य आकार. ही एक "क्रॅब लेग स्टाईल" कनिकमा आहे जी काठ्या किंवा सॉसेज सारखी दिसते. बाहेरील कडा खेकड्यासारख्या लाल रंगाच्या असतात. कॅलिफोर्निया सुशी रोल किंवा सँडविच रॅप्समध्ये इमिटेशन क्रॅब स्टिक्सचा वापर केला जातो.
2. श्रेडेड-सामान्यतः क्रॅब केक, सॅलड किंवा फिश टॅकोमध्ये वापरले जाते.
3.फ्लेक-शैली किंवा भाग-चा वापर स्टिअर फ्राईज, चावडर, क्वेसाडिला किंवा पिझ्झा टॉपिंगमध्ये केला जातो.
पाककला टिप्स
कनिकमाजेव्हा ते अधिक शिजवले जात नाही तेव्हा त्याची चव चांगली असते, कारण ते जास्त गरम केल्याने चव आणि पोत नष्ट होते. कॅलिफोर्निया सुशी रोल्समध्ये भरणे (खालील फोटो पहा) हा सर्वात लोकप्रिय वापरांपैकी एक आहे. हे सुशीमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते. तथापि, ते अद्याप शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये एक घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते आणि मी स्वयंपाक प्रक्रिया कमी करण्यासाठी अंतिम टप्प्यात ते जोडण्याची शिफारस करतो.
पोस्ट वेळ: जानेवारी-०९-२०२५