कनिकामाहे नकली क्रॅबचे जपानी नाव आहे, जे प्रक्रिया केलेले माशांचे मांस आहे आणि कधीकधी त्याला क्रॅब स्टिक्स किंवा ओशन स्टिक्स म्हणतात. हे कॅलिफोर्नियाच्या सुशी रोल, क्रॅब केक आणि क्रॅब रंगूनमध्ये आढळणारे एक लोकप्रिय घटक आहे.
कनिकामा (नक्कल करणारा खेकडा) म्हणजे काय?
तुम्ही कदाचित खाल्ले असेल.कनिकामा- जरी तुम्हाला ते कळले नसले तरी. कॅलिफोर्नियाच्या लोकप्रिय रोलमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या बनावट खेकड्याच्या मांसाच्या काड्याच असतात. कनिकामाला इमिटेशन क्रॅब असेही म्हणतात, ते खेकड्याच्या पर्याय म्हणून वापरले जाते आणि सुरीमीपासून बनवले जाते, जे माशांची पेस्ट आहे. माशाचे हाड प्रथम काढून टाकले जाते आणि पेस्ट बनवण्यासाठी बारीक केले जाते, नंतर ते चवीनुसार, रंगीत केले जाते आणि फ्लेक्स, काड्या किंवा इतर आकारांमध्ये बदलले जाते.
कनिकामामध्ये सहसा खेकडा नसतो, फक्त चव तयार करण्यासाठी खेकड्याच्या अर्काचा थोडासा वापर केला जातो. पोलॉक हा सुरीमी बनवण्यासाठी वापरला जाणारा सर्वात लोकप्रिय मासा आहे. हा इतिहास १९७४ पासून सुरू होतो जेव्हा जपानी कंपनी सुगियोने पहिल्यांदा नकली खेकड्याच्या मांसाचे उत्पादन आणि पेटंट घेतले.
कनिकमाची चव कशी असते?
कनिकामाहे खऱ्या शिजवलेल्या खेकड्यांसारखेच चव आणि पोत असलेले आहे. ते सौम्य, किंचित गोड चवीचे आणि कमी चरबीयुक्त आहे.
पोषण मूल्य
दोन्हीकनिकामाआणि खऱ्या खेकड्यात कॅलरीजची पातळी समान असते, एका सर्व्हिंगमध्ये सुमारे ८०-८२ कॅलरीज (३ औंस) असतात. तथापि, कनिकामा कॅलरीजपैकी ६१% कार्बोहायड्रेट्समधून येतात, जिथे ८५% किंग क्रॅब कॅलरीज प्रथिनांपासून येतात, ज्यामुळे खरा खेकडा कमी कार्ब किंवा केटो आहारासाठी एक चांगला पर्याय बनतो.
खऱ्या खेकड्याच्या तुलनेत, कनिकामामध्ये प्रथिने, ओमेगा-३ फॅट्स, व्हिटॅमिन, झिंक आणि सेलेनियम सारखे पोषक घटक कमी असतात. जरी नकली खेकड्यात चरबी, सोडियम आणि कोलेस्टेरॉल कमी असले तरी, खऱ्या खेकड्यांपेक्षा तो कमी आरोग्यदायी पर्याय म्हणून पाहिला जातो.
कनिकामा कशापासून बनलेला आहे?
मधील मुख्य घटककनिकामासुरीमी ही फिश पेस्ट आहे, जी बहुतेकदा स्वस्त पांढऱ्या माशांपासून (जसे की अलास्कन पोलॉक) बनवली जाते ज्यामध्ये स्टार्च, साखर, अंड्याचा पांढरा भाग आणि खेकड्याच्या चवीसारखे फिलर आणि फ्लेवरिंग असतात. खऱ्या खेकड्याच्या लूकची नक्कल करण्यासाठी लाल फूड कलरिंग देखील वापरला जातो.
नकली खेकड्यांचे प्रकार
कनिकामाकिंवा नकली खेकडा आधीच शिजवलेला असतो आणि तुम्ही तो थेट पॅकेजमधून वापरू शकता. आकारानुसार त्याचे अनेक प्रकार आहेत:
१. खेकड्याच्या काड्या - सर्वात सामान्य आकार. हा "खेकड्याच्या पायाच्या शैलीचा" कनिकामा आहे जो काठ्या किंवा सॉसेजसारखा दिसतो. बाहेरील कडा खेकड्यांसारख्या लाल रंगाच्या असतात. कॅलिफोर्नियाच्या सुशी रोल किंवा सँडविच रॅपमध्ये इमिटेशन क्रॅब स्टिक्स वापरल्या जातात.
२.चिरलेला - सहसा क्रॅब केक, सॅलड किंवा फिश टॅकोमध्ये वापरला जातो.
३. फ्लेक-स्टाईल किंवा चंक्स - स्टिर फ्राईज, चावडर, क्वेसाडिला किंवा पिझ्झा टॉपिंगमध्ये वापरले जातात.
स्वयंपाकाच्या टिप्स
कनिकामाजेव्हा ते जास्त शिजवले जात नाही तेव्हा ते अधिक चवदार असते, कारण ते जास्त गरम केल्याने त्याची चव आणि पोत नष्ट होते. सर्वात लोकप्रिय वापरांपैकी एक म्हणजे कॅलिफोर्निया सुशी रोलमध्ये भरणे (खालील फोटो पहा). ते सुशीमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते. तथापि, ते अजूनही शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये एक घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते आणि स्वयंपाक प्रक्रियेला कमीत कमी वेळ देण्यासाठी मी ते अंतिम टप्प्यात घालण्याची शिफारस करतो.
पोस्ट वेळ: जानेवारी-०९-२०२५