कल्टुral मुळेलोणचेयुक्त मुळा
लोणचेयुक्त मुळा, किंवा ज्याला अनेकदा ताकुआन-झुके किंवा डायकोन त्सुकेमोनो म्हणतात, त्यात पिढ्यानपिढ्या पाककृतीच्या कल्पकतेची कहाणी आहे. हा केवळ एक आनंददायी अपघात नव्हता; ऋतू बदलल्यावर भाज्या खराब होण्यापासून रोखण्याच्या खऱ्या गरजेतून तो आला. त्याच्या विकासाचे बरेच श्रेय आपण १७ व्या शतकातील बौद्ध भिक्षू, ताकुआन सोहो यांचे देतो, ज्यांनी मुळा उन्हात वाळवण्यापासून आणि नंतर किण्वनासाठी तांदळाच्या कोंड्यात टाकल्याने आश्चर्यकारक परिणाम होतात हे शोधून काढले. दररोजच्या घरांमध्ये तुम्हाला जे काही सापडायचे ते आता जगभरातील स्वयंपाकघरांमध्ये एक प्रमुख पदार्थ बनले आहे. सुशी प्लेट्स आणि बेंटो बॉक्सपासून ते त्या सर्जनशील फ्यूजन डिशेसपर्यंत ते सर्व गोष्टींमध्ये दिसून येते, जिथे ते खरोखरच संपूर्ण चव प्रोफाइलला एकत्र जोडते..
काळानुसार बनवलेली कारागिरीची चपळता
प्रामाणिक टाकुआन-झुकेमध्ये निसर्गाच्या लयीशी सूक्ष्म कारागिरीची सांगड घालण्यात आली आहे. ही प्रक्रिया आठवडे उन्हात वाळवण्यापासून सुरू होते - ही एक तंत्र आहे जी चव केंद्रित करते आणि पारदर्शक अंबर मांस देते. या सुकवलेल्या मुळ्यांना नुकाडोको, कोम्बू, मिरची आणि पर्सिमॉनच्या सालीसह देवदार बॅरलमध्ये 3-6 महिने थरांमध्ये किण्वन दिले जाते. या सूक्ष्मजीव बॅले दरम्यान, लॅक्टिक अॅसिड बॅक्टेरिया तंतूंना मऊ करतात तर एन्झाईम्स जटिल उमामी नोट्सचे आयोजन करतात. आधुनिक उत्पादक ISO-प्रमाणित स्वच्छता प्रोटोकॉल आणि स्केल केलेले उत्पादन लागू करताना या प्राचीन पद्धती जपतात, ज्यामुळे सातत्यपूर्ण गोड-आंबट संतुलन आणि पारखींनी मौल्यवान शोकुबेनी पोत हमी मिळते.
जागतिक अष्टपैलुत्व उपलब्ध आहे
सुशी आणि रामेन सोबत असलेल्या त्याच्या क्लासिक भूमिकेच्या पलीकडे,लोणचेयुक्त मुळाआधुनिक पाककृती पुन्हा शोधून काढते. आरोग्यप्रेमी त्याचे चैतन्यशील काप बुद्ध बाउल आणि केल सॅलडमध्ये घालतात. अवांत-गार्डे शेफ किमची-इन्फ्युज्ड बनवतातलोणचेयुक्त मुळाटाकोस आणि क्रोइसंट सँडविच, ज्यामध्ये लोणचेयुक्त स्लॉ आहे. कोरियन बार्बेक्यू जॉइंट्समध्ये, त्याची तेजस्वी आंबटपणा गॅल्बीच्या समृद्धतेला कमी करते, तर पाश्चात्य जेवणाच्या किटमध्ये लंचबॉक्ससाठी प्रोबायोटिक-पॅक्ड अॅक्सेंट म्हणून त्याचा वापर केला जातो - परंपरा तिचा आत्मा न गमावता जुळवून घेते हे सिद्ध होते.
पोषण: आतड्यांना पोषक करणारे सुपरफूड
हेलोणचेयुक्त मुळाप्रति १०० ग्रॅम सर्व्हिंगमध्ये दररोज ३५% व्हिटॅमिन सी मिळते, ज्यामुळे कोलेजन संश्लेषण आणि रोगप्रतिकारक शक्ती वाढते. २.८ ग्रॅम आहारातील फायबरसह, ते तृप्तता आणि रक्तातील साखर स्थिरता वाढवते - मधुमेह संघटनांनी मान्यता दिलेला हा नाश्ता. मंद किण्वनातून जिवंत लॅक्टोबॅसिलस कल्चर्स आतड्यांतील सूक्ष्मजीवांचे सक्रियपणे पुनर्वसन करतात, ज्यामुळे NIH-मान्यताप्राप्त "कार्यात्मक अन्न" दर्जा प्राप्त होतो. मॅरेथॉन धावपटू त्याच्या इलेक्ट्रोलाइट-समृद्ध ब्राइनला नैसर्गिक आयसोटोनिक इंधन म्हणून देखील वापरतात, तर आहारतज्ञ ते जेवणानंतरच्या पचनास मदत म्हणून लिहून देतात.
खरंच,लोणचेयुक्त मुळातुम्ही फक्त ताटात टाकता त्यापेक्षा जास्त काही आहे- हे इतिहासाच्या चवीसारखे आहे. आणि आम्ही हे क्लासिक जपानी पदार्थ जगभरातील टेबलांवर आणण्याबद्दल आहोत. ते मिशेलिन-तारांकित ठिकाणी फॅन्सी ओमाकेसमध्ये थोडेसे खास काहीतरी घालणे, ते एका जलद पोक बाउलमध्ये मिसळणे किंवा घरी जेवण मसालेदार करणे असो, काही फरक पडत नाही. ओसाका ते ओस्लो पर्यंत, आम्हाला आमचे काळजीपूर्वक बनवलेले ताकुआन हवे आहे जेणेकरून तुमचे जेवण त्या कुरकुरीत, उमामी चाव्याने पॉप होईल..
संपर्क करा
आर्केरा इंक.
ईमेल:info@cnbreading.com
व्हॉट्सअ‍ॅप: +८६ १३६ ८३६९ २०६३
वेब: https://www.cnbreading.com/
पोस्ट वेळ: एप्रिल-१०-२०२५