जपानमध्ये, विशेषतः जपानी नवीन वर्षासाठी, आम्हाला विविध प्रकारचे मोची राईस केक आवडतात. या रेसिपीमध्ये, तुम्ही घरी मोचीचे तीन सर्वात लोकप्रिय फ्लेवर्स कसे बनवायचे ते शिकाल - किनाको (भाजलेले सोयाबीन पीठ), इसोबेयाकी (नोरीसह सोया सॉस) आणि अंको (गोड लाल बीन पेस्ट).
या पोस्टमध्ये, मी गोड मोची आणि साध्या मोचीमधील फरक स्पष्ट करेन.मोची. मी तुम्हाला घरी साध्या मोचीचा आस्वाद घेण्याच्या तीन स्वादिष्ट आणि सोप्या पद्धतींबद्दल सांगेन. जपानी घरांमध्ये मोचीच्या सर्वोत्तम गुणांवर प्रकाश टाकणारे हे पारंपारिक अन्न बनवण्याचे हे क्लासिक मार्ग आहेत. मला आशा आहे की तुम्हाला ते सर्व वापरून पाहण्याचा आनंद मिळेल!
मोची म्हणजे काय?
मोची हा एक जपानी तांदळाचा केक आहे जो मोचीगोम (糯米) पासून बनवला जातो, जो एक लहान-धान्य असलेला जापोनिका चिकट तांदूळ आहे. शिजवलेला भात एका पेस्टमध्ये बारीक केला जातो. नंतर, गरम पेस्टला इच्छित आकारात साचा बनवले जाते जसे की मारु मोची नावाच्या गोल आकाराच्या केक. त्याची रचना चिकट, चघळणारी असते आणि थंड झाल्यावर ती कडक होते.
जपानी स्वयंपाकात, आपण ताजे बनवलेले वापरतोमोचीचवदार पदार्थांसाठी किंवा गोड पदार्थांसाठी. चवदार पदार्थांसाठी, आम्ही ओझोनी सारख्या सूपमध्ये साधा मोची, चिकारा उडोन आणि ओकोनोमियाकी सारखे गरम उडोन नूडल सूप घालतो. गोड स्नॅक्स आणि मिष्टान्नांसाठी, ते मोची आईस्क्रीम, झेंझाई (गोड लाल बीन सूप), स्ट्रॉबेरी दैफुकू आणि बरेच काही बनवतो.
चिकट तांदळापासून ताजी मोची बनवण्यासाठी खूप वेळ आणि मेहनत लागते, म्हणून बहुतेक कुटुंबे आता ते अगदी सुरुवातीपासून बनवत नाहीत. जर आपल्याला ताज्या फोडलेल्या मोचीचा आनंद घ्यायचा असेल तर आपण सहसा मोची पाउंडिंग कार्यक्रमाला जातो. घरी ताजी बनवण्यासाठी, काही लोक या कामासाठी जपानी मोची पाउंडिंग मशीन खरेदी करतात; काही जपानी ब्रेड मेकर्सकडे मोची-पाउंडिंगचा पर्याय देखील असतो. आपण स्टँड मिक्सरने मोची देखील बनवू शकतो.
प्लेन मोची विरुद्ध डायफुकू
जेव्हा तुम्ही "मोची" हा शब्द ऐकता तेव्हा तुम्हाला कदाचित गोड भरणा भरलेल्या गोल मिठाईची आठवण येईल. ती पारंपारिक लाल बीन पेस्ट किंवा हिरव्या चहाच्या चवीसह किंवा त्याशिवाय पांढरी बीन पेस्ट असू शकते, किंवा चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी आणि आंबा सारख्या आधुनिक चवींनी भरलेली असू शकते. जपानमध्ये, आपण सहसा अशा प्रकारच्या गोड मोचीला दैफुकु म्हणतो.
जेव्हा आपण जपानमध्ये "मोची" म्हणतो तेव्हा त्याचा अर्थ सामान्यतः साधा मोची असतो जो ताज्या बनवलेला असतो किंवा पॅकेज केलेला असतो आणि सुपरमार्केटमधून खरेदी केलेला असतो.
घरगुती वापरासाठी सोयीस्कर किरी मोची
जेव्हा आपण घरी मोची खातो तेव्हा आपण किराणा दुकानातून किरी मोची (切り餅, कधीकधी किरीमोची) खरेदी करतो. ही साधी मोची वाळवली जाते, ब्लॉकमध्ये कापली जाते आणि प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये वैयक्तिकरित्या पॅक केली जाते. हे एक शेल्फ-स्टेबल उत्पादन आहे जे तुम्ही वर्षाच्या कधीही तसेच जपानी नवीन वर्षात सोयीस्कर मोची स्नॅकसाठी पेंट्रीमध्ये ठेवू शकता.
प्रत्येक कुटुंब मोची वेगवेगळ्या पद्धतीने शिजवते. आज, मी तुम्हाला किरीमोची वापरून मोचीचा आनंद घेण्यासाठी ३ सर्वात लोकप्रिय पाककृती दाखवणार आहे:
*अंको मोची (餡子餅) - मोचीच्या आत भरलेली गोड लाल बीन पेस्ट.
*किनाको मोची (きな粉餅) - भाजलेले सोयाबीन पीठ (किनाको) आणि साखरेच्या मिश्रणाने लेपित केलेले मोची.
*इसोबेयाकी (磯辺焼き) – सोया सॉस आणि साखरेच्या मिश्रणात लेपित केलेले आणि नोरी सीव्हीडने गुंडाळलेले मोची. बहुतेक लोक ते साखरेशिवाय पसंत करतात, परंतु माझे कुटुंब नेहमीच ते घालते. मी असे गृहीत धरतो की हे कुटुंबाच्या पसंतींवर आधारित आहे, प्रादेशिक फरकांवर नाही.
घरी तीन फ्लेवर्स मोची कशी बनवायची
मोची टोस्टर ओव्हनमध्ये फुगीर आणि किंचित सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सुमारे १० मिनिटे टोस्ट करा. तुम्ही पॅन-फ्राय करू शकता, पाण्यात उकळू शकता किंवा मायक्रोवेव्ह करू शकता.
१.फुगलेली मोची तुमच्या हाताने हळूवारपणे फोडा. पुढे, तुमच्या मोचीला भाजलेले सोयाबीन पीठ, सोया सॉस आणि गोड लाल बीन पेस्टने सजवा.
२.किनाको मोचीसाठी,किनाको आणि साखर मिसळा.मोची गरम पाण्यात बुडवा आणिकिनाको मिश्रणात भिजवा.
3.इसोबेयाकीसाठी, सोया सॉस आणि साखर मिसळा आणि मोची लवकर भिजवा, नंतर नोरीने गुंडाळा.
४.अंको मोचीसाठी, फोडलेल्या मोचीमध्येअंकोचा एक स्कूप भरा.
संपर्क करा
बीजिंग शिपुलर कंपनी लिमिटेड
काय अॅप: +८६१३६८३६९२०६३
वेब: https://www.yumartfood.com/
पोस्ट वेळ: जानेवारी-२०-२०२६