वाळलेल्याशिताके मशरूमएक सामान्य घटक आहेत. ते स्वादिष्ट आणि पौष्टिक असतात. ते भिजवल्यानंतर किंवा तळलेले स्टूमध्ये वापरले तरीही ते खूप चवदार असतात. ते पदार्थांना केवळ एक अनोखी चवच देत नाहीत तर चव आणि पौष्टिक मूल्य देखील वाढवतात. पण तुम्हाला सुका मेवा कसा निवडायचा हे माहित आहे काशिताके मशरूम? आपण सहसा योग्य निवडता का ते पाहूया.
प्रथम: टोपी.
उच्च दर्जाचे वाळलेल्या टोपीशिताके मशरूमजाड होईल, आणि विखुरलेल्या कडा किंचित आतील बाजूस वळतील. पण वाळलेल्या टोपी तरशिताके मशरूमआपण पाहतो की ते पातळ आहे, आणि कडा पूर्णपणे उघडल्या आहेत आणि गुंडाळलेल्या नाहीत, याचा अर्थ असा आहे की वाळलेल्याशिताके मशरूमजेव्हा ते ताजे असतात तेव्हा ते पूर्णपणे वाढलेले असतात आणि मशरूम जास्त परिपक्व असतात. अशा मशरूमने सर्वोत्तम खाद्य कालावधी गमावला आहे, म्हणून त्यांना खरेदी करण्याची शिफारस केलेली नाही.
च्या टोपीकडे पाहण्याव्यतिरिक्तशिताके मशरूम,आपल्याला टोपीच्या खाली असलेल्या देठांकडे देखील लक्ष देणे आवश्यक आहे. जर आपण लक्ष दिले तर आपल्याला आढळेल की काही वाळलेल्या आहेतशिताके मशरूमदेठ पातळ असतात, पण काही जाड असतात. या दोन प्रकारच्या देठांसाठी आपण जाड देठांची निवड करावी. वाळलेल्या स्टेम जाडशिताके मशरूम, ते जितके चांगले वाढते आणि अधिक पोषक द्रव्ये शोषून घेतात. आणि वाळलेल्याशिताके मशरूमपातळ देठ अशा दर्जेदार नसतात.
दुसरा: रंग पहा.
मशरूमच्या रंगाकडे लक्ष द्या. वाळलेल्या मशरूमच्या टोपीच्या आतून आपण पाहू शकतो की अनेक रंग आहेत, काही पांढरे आहेत, काही पिवळे आहेत आणि अगदी तपकिरी आहेत. वाळलेल्या या रंगांसाठीshiiitake मशरूम, आपण पांढऱ्या रंगांना प्राधान्य दिले पाहिजे. आपल्या सर्वांना माहित आहे की, जेव्हा आपण टोपीच्या आतील बाजूस वळतो तेव्हा ताजे मशरूम सर्व पांढरे असतात. जेव्हा ताजे मशरूम बराच काळ सोडले जातात तेव्हा आतील रंग पांढरा ते पिवळा आणि नंतर तपकिरी होईल. वाळलेल्या मशरूमसाठीही असेच आहे. जर आत सुकवलेशिताके मशरूमपिवळा किंवा तपकिरी होतो, ते बर्याच काळापासून शिल्लक राहिलेल्या ताज्या मशरूमपासून बनविले जाऊ शकते किंवा जर वाळलेल्या मशरूम बर्याच काळापासून सोडल्या गेल्या असतील तर तीच परिस्थिती उद्भवेल. म्हणून, वाळलेल्या मशरूमची निवड करताना, आपण पांढर्या आणि नंतर हलक्या पिवळ्या रंगांना प्राधान्य दिले पाहिजे.
आम्ही टोपीच्या एका बाजूला वळतो. जर टोपीचा रंग पिवळा-पांढरा किंवा गडद तपकिरी असेल आणि थोडा पांढरा दंव असेल तर याचा अर्थ असा होतो की अशा वाळलेल्या मशरूम ताज्या मशरूमपासून बनविल्या जातात. याउलट, जर मशरूमच्या टोपीचा रंग जांभळा-लाल किंवा गडद पिवळा असेल तर याचा अर्थ असा होतो की वाळलेली मशरूम बर्याच काळापासून साठवली गेली आहे आणि खराब झाली आहे.
तिसरा: वास.
वाळलेल्याशिताके मशरूममजबूत सुगंध आहे. जर वाळवले तरशिताके मशरूमसुगंध नाही, किंवा अगदी विचित्र किंवा बुरशीचा वास आहे, याचा अर्थ असा आहे की वाळलेल्या पदार्थाची गुणवत्ताशिताके मशरूमतुलनेने गरीब आहे. कदाचित ते बर्याच काळापासून साठवले गेले आहे आणि खराब होऊ लागले आहे आणि त्याची चव कडू असू शकते.
चौथा: कोरडेपणा.
वाळलेल्या निवडतानाशिताके मशरूम, बऱ्याच मित्रांना वाटते की जितके कोरडे तितके चांगले. पण खरं तर, जरशिताके मशरूमखूप कोरडे असतात आणि चिमटे काढल्यावर तुटतात, याचा अर्थ असा होतो की पाणी आणि पोषक द्रव्ये नष्ट होतात आणि अशा वाळलेल्या असतातशिताके मशरूमचव चांगली नाही. आपण वाळलेल्या निवडल्या पाहिजेतशिताके मशरूमजे मऊ किंवा कठिण नसतात, पिंच केल्यावर रिबाउंड होऊ शकतात आणि तुलनेने कोरडे असतात. अशा वाळलेल्याशिताके मशरूमउच्च-गुणवत्तेचे आणि चांगले मशरूम आहेत आणि संरक्षणासाठी देखील अनुकूल आहेत.
पोस्ट वेळ: जुलै-12-2024