जपानी पाककृतींच्या जगात, उन्हाळी एडामामे, त्याच्या ताज्या आणि गोड चवीसह, इझाकायाचा आत्मा भूक वाढवणारा आणि सुशी तांदळाचा शेवटचा स्पर्श बनला आहे. तथापि, हंगामी एडामामेचा कौतुकाचा कालावधी फक्त काही महिन्यांचा आहे. वेळ आणि जागेच्या मर्यादा ओलांडून ही नैसर्गिक भेट कशी मोडू शकते? गोठवण्याच्या तंत्रज्ञानाच्या नवोपक्रमाने एक परिपूर्ण उत्तर दिले आहे - वेगाने गोठवलेले एडामामे केवळ उन्हाळ्याच्या मध्यातील ताज्या चवीला पूर्णपणे सील करत नाही तर मानक दर्जा आणि सोयीसह जपानी स्वयंपाकघरातील घटकांच्या वापराच्या तर्काला देखील आकार देते.
१. गुe इझाकायाची "सार्वत्रिक सहाय्यक भूमिका": इझाकायाच्या उबदार पिवळ्या प्रकाशात, खारट एडामामे नेहमीच सर्वात जास्त आवडणारा एपेटाइजर असतो. मिठाच्या पाण्यात ब्लँच केल्यानंतर,गोठवलेले एडामामेत्याचे कवच पातळ आहे जे सोलणे सोपे आहे आणि बीन्स पाचूसारखे भरदार आहेत. ताज्या ग्राउंड सांशो पावडर किंवा केल्प सॉल्टसह जोडलेले, ते चव कळ्या त्वरित सक्रिय करते आणि हिरव्या मसालेदारपणा आणि खारटपणा दातांमध्ये फुटतो आणि बीन्सच्या कुरकुरीतपणाला योग्य रीबाउंड मिळते. गोठवलेल्या एडामामेचे मानकीकरण म्हणजे एडामामेच्या प्रत्येक प्लेटची त्रुटी 3 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही. साखळी इझाकायासाठी ही नियंत्रणक्षमता महत्त्वपूर्ण आहे. रात्रीची मेजवानी उघडण्यासाठी ही केवळ चवीची गुरुकिल्ली नाही तर केटरिंग औद्योगिकीकरणाच्या लाटेत पारंपारिक चव संरक्षित करण्यासाठी डिजिटल कोड देखील आहे.
2. Aविघटनकारी परंपरेची आधुनिक व्याख्या: सुशी शेफच्या हातात,गोठवलेले एडामामेऋतूंच्या बंधनांना तोडण्यासाठी हे एक गुप्त शस्त्र बनले आहे. जपानी रेस्टॉरंट्समध्ये, वितळवलेले एडामामे व्हिनेगर राईस, कॉंगर ईल आणि सी अर्चिनमध्ये मिसळले जाते. एडामामेची ताजेपणा ग्रीसला निष्प्रभ करते आणि त्याचा पन्ना हिरवा रंग पांढऱ्या तांदळावरील जेड शोभेसारखा असतो. एडामामेचा "कच्चा कुरकुरीतपणा" राखणे हे मुख्य कौशल्य आहे. वितळल्यानंतर लगेच, पेशी तंतूंची लवचिकता लॉक करण्यासाठी ते 10 सेकंदांसाठी बर्फाच्या पाण्यात आंघोळ केले जाते. घरगुती स्वयंपाकात, गोठवलेले एडामामेचे तुकडे, सॅल्मन फ्लॉस आणि प्रून पावडर तांदळाच्या गोळ्यांमध्ये मिसळले जातात जेणेकरून 5 मिनिटांचा पौष्टिक संतुलित पदार्थ बनतो.
3. Fघटकांच्या सीमा तोडणारे लव्होर प्रयोग: नवीन शैलीतील जपानी खाद्यपदार्थांमध्ये,गोठवलेले एडामामेघटकांच्या सीमा तोडतात. क्रिएटिव्ह शेफ फ्रोझन एडामामेला पेस्टमध्ये मॅश करतात आणि त्यात अगर पावडर मिसळून "एडामामे जेली" बनवतात, जी टूना साशिमीसोबत जोडली जाते. एडामामे आणि तेलाचा सुगंध एक अद्भुत टक्कर निर्माण करतो. होक्कैदoचे "एडामेम कोल्ड सूप" हे उन्हाळ्यातील उष्णतेपासून आराम देणारे उत्पादन आहे: गोठलेले एडामेम दही आणि काकडीसह मिसळून स्मूदी बनवले जाते आणि पृष्ठभागावर कुरकुरीत एडामेम आणि सॅल्मन रो रंगाचे ठिपके असतात आणि थंडपणामध्ये बीन्सचा मऊपणा दिसून येतो.
जेव्हा होक्काइडोमध्ये पहिला बर्फ पडतो, तेव्हाही तुम्ही उन्हाळ्याच्या मध्यात इझाकायामध्ये ताज्या एडामामेचा आस्वाद घेऊ शकता; जेव्हा चेरी ब्लॉसम हंगामात सुशी मेजवानीवर पन्ना हिरवा एडामामे दिसतो, तेव्हा लोकांना हंगामाबाहेरील घटकांसह अस्वस्थ वाटत नाही. गोठवलेल्या एडामामेची लोकप्रियता केवळ अन्न उद्योगासाठी विजय नाही, तर जपानी अन्नाच्या आत्म्याचे समकालीन अर्थ लावणे देखील आहे - निसर्गाच्या लयीचा आदर करताना, घटकांच्या प्रामाणिक चवीचे रक्षण करण्यासाठी तंत्रज्ञानाच्या तापमानाचा वापर करून. इझाकायामधील लहान अ‍ॅपेटायझर्सपासून ते मिशेलिन रेस्टॉरंट्समधील सर्जनशील पाककृतींपर्यंत, गोठवलेले एडामामे नेहमीच विविध चव प्रणालींमध्ये विनम्रपणे एकत्रित केले गेले आहे, परंपरा आणि नावीन्यपूर्णतेला जोडणारा चव पूल बनला आहे. कदाचित हेच जपानी पाककृतीचे शहाणपण आहे: प्रत्येक हंगामाचे सौंदर्य कालांतराने सुंदरपणे वाहू देणे.
संपर्क करा
बीजिंग शिपुलर कंपनी लिमिटेड
व्हॉट्सअ‍ॅप: +८६ १८६ ११५० ४९२६
वेब:https://www.yumartfood.com/
पोस्ट वेळ: जून-१२-२०२५