कुरकुरीत कोड क्रॅक: प्रत्येक स्वयंपाकघरात ब्रेडक्रंब का आवश्यक आहे

सिझलिंग ऑइल पॅनमध्ये,ब्रेडक्रंबअन्नावर नेहमीच मोहक सोन्याचा कोट घालू शकतो. ते सोनेरी आणि कुरकुरीत तळलेले कोंबडी असो, बाहेरील कोळंबी मासा आणि कोमल कांदा रिंग्ज किंवा कुरकुरीत आणि मधुर तळलेल्या कांदा रिंग्ज असो, ब्रेडक्रंब्स नेहमीच अनोखी चव आणि चव देऊ शकतात. हे सामान्य दिसते, परंतु खरं तर त्यात भौतिकशास्त्र आणि रसायनशास्त्राची दुहेरी जादू आहे. स्ट्रीट स्नॅक्सपासून स्टार-रेटेड पाककृतीपर्यंत, ब्रेड क्रंब्स प्रदेश आणि संस्कृती दरम्यानच्या सीमांना ओलांडतात आणि संपूर्ण जगाच्या चव कळ्या सतत बदलणार्‍या कुरकुरीतपणाने जिंकतात.

I. ब्रेड क्रंब्सचे स्वरूप

ब्रेडक्रंबकोरड्या ब्रेड क्रंब्समधून प्रक्रिया केलेले दाणेदार घटक आहेत. कण आणि प्रक्रिया तंत्रज्ञानाच्या आकारानुसार, ब्रेड क्रंब्स खडबडीत धान्य, बारीक धान्य, जपानी ब्रेड क्रंब्स आणि इतर प्रकारांमध्ये विभागले जाऊ शकतात. खडबडीत-दाणेदार प्रकार तळलेले चिकन आणि डुकराचे मांस चॉप्स लपेटण्यासाठी योग्य आहे, जे तळल्यानंतर एक अवतल आणि बहिर्गोल कुरकुरीत शेल बनवते; फिश स्टीक्स आणि चीज बॉल बनवण्यात बारीक-बारीक प्रकार चांगला आहे, जो घटकांना बारीक बसू शकतो; जपानी ब्रेड क्रंब्स त्यांच्या चपखल आणि हलकेपणासाठी ओळखले जातात आणि तळलेले टेम्पुरा पारदर्शक आहे आणि वंगण नाही. आजच्या ब्रेड क्रंब्सने “मूळ चव” च्या सीमा दीर्घकाळ मोडल्या आहेत. लसूण, औषधी वनस्पती आणि अगदी मसालेदार स्वाद यासारख्या सीझनिंग शैली स्वयंपाकघर नवशिक्यांना रेस्टॉरंटची चव सहजपणे प्रतिकृती बनवण्यास परवानगी देतात.

Ii. ब्रेड क्रंब्सचे विविध उपयोग

1. उच्च तापमानात “मैलार्ड रिएक्शन”: कुरकुरीत आत्मा

तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, ब्रेड क्रंब्समधील स्टार्च आणि प्रथिने अन्नाच्या पृष्ठभागावरील ओलावा आणि तेलाने प्रतिक्रिया देतील. ही रासायनिक प्रतिक्रिया केवळ अन्न पृष्ठभाग आकर्षक सोनेरी दिसू शकत नाही, परंतु यामुळे शेकडो अस्थिर चव पदार्थ देखील तयार होतात, ज्यामुळे एक अनोखा जळलेला सुगंध बनतो. थेट तळलेल्या घटकांच्या तुलनेत, पदार्थ लपेटलेब्रेडक्रंबउच्च तापमानात वेगाने पोहोचू शकते, स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी करू शकते आणि घटकांमध्ये ओलावाचे नुकसान होऊ शकते.

2. वृद्धत्व रोखण्यासाठी सच्छिद्र रचना पाण्याचे लॉक: बाहेर ठिसूळ आणि आत कोमल करण्याची गुरुकिल्ली

ब्रेड क्रंब्सच्या कणांच्या दरम्यान मोठ्या संख्येने लहान छिद्र आहेत, जे द्रुतगतीने ग्रीस शोषून घेतात आणि तळण्याचे, कुरकुरीत शेल तयार करतात. हे शेल “संरक्षणात्मक कव्हर” सारखे आहे, जे केवळ आर्द्रता आणि उमामी चव घटकांच्या आत लॉक करू शकत नाही, तर तेल घटकांमध्ये प्रवेश करण्यापासून देखील प्रतिबंधित करते. उदाहरणार्थ, तळलेले कोंबडी गुंडाळल्यानंतरब्रेडक्रंब.

3. देखावा आणि भूक सुधारित करा: दृष्टी आणि चव यांचे दुहेरी मोह

ब्रेड क्रंब्सची फ्लफी पोत अन्न पृष्ठभागास समान रीतीने ग्रॅन्युलर दिसू शकते आणि तळल्यानंतर तयार केलेला सोनेरी रंग अगदी दृश्यास्पद आहे. ते प्लेटवर ठेवलेले असेल किंवा थेट खाल्ले असेल, हे स्वरूप भूक उत्तेजन देऊ शकते. याव्यतिरिक्त,ब्रेडक्रंबसीझनिंग्ज (जसे की मिरची पावडर आणि लसूण पावडर) शोषू शकते, ज्यामुळे चव अधिक केंद्रित होते आणि अन्नाचे आकर्षण वाढवते.

4. वंगण कमी करा: आरोग्य आणि स्वादिष्टपणा दरम्यान संतुलन

तेलाच्या आत प्रवेश केल्यामुळे पारंपारिक तळलेले पदार्थ वंगण दिसतात, परंतु तेल आणि चरबी शोषून घेताना ब्रेड क्रंब्सची सच्छिद्र रचना देखील श्वास घेण्यायोग्य थर बनवू शकते, ज्यामुळे स्वत: घटकांचे तेल शोषण कमी होते. प्रयोग दर्शविते की तळलेले कोंबडीब्रेडक्रंबथेट तळलेल्या कोंबडीच्या तुलनेत सुमारे 30% कमी तेलाची सामग्री कमी आहे, जी केवळ कुरकुरीत पोत टिकवून ठेवत नाही तर ग्रीसनेसचा ओझे देखील कमी करते.

Iii. ब्रेड क्रंब्सचा विस्तृत अनुप्रयोग

त्याच्या अद्वितीय आकर्षणामुळे, ब्रेड क्रंब्स एक अष्टपैलू स्वयंपाकाची कलाकृती बनली आहे जी राष्ट्रीय सीमा ओलांडते. मग तो जपानी टेम्पुराचा पातळ आणि कुरकुरीत कोट असो, अमेरिकन कुरकुरीत तळलेले चिकनचा फ्लफी चिलखत किंवा चिनी कमळ रूट बॉक्सचा कुरकुरीत शेल, तो ब्रेड क्रंब्सच्या व्यतिरिक्त अविभाज्य आहे. हे पारंपारिक तळलेले अन्न केवळ एक फ्लफी आणि कुरकुरीत लेअरिंग देऊ शकत नाही, तर कमी चरबीयुक्त कुरकुरीत भावना निर्माण करण्यासाठी बेकिंगमध्ये तेलांची जागा देखील देऊ शकत नाही आणि सर्जनशील पाककृतीमध्ये बर्फ आणि आगीची चव क्रांती देखील जाणवते.

निष्कर्ष

चे आकर्षणब्रेडक्रंबहे खरं आहे की ते सर्वात सोप्या मार्गाने 'सामान्य जादूमध्ये जादू करणे' या पाक तत्वज्ञानाचा अर्थ लावते. हे फक्त तळलेल्या अन्नाचे “सोनेरी चिलखत” नाही तर मधुर अन्नाचा दरवाजा उघडण्याची गुरुकिल्ली देखील आहे. होम फ्राईंगपासून सर्जनशील पाककृती पर्यंत,ब्रेडक्रंबत्यापेक्षा बरेच अधिक क्षमता आहे. पुढच्या वेळी जेव्हा आपण शिजवाल तेव्हा आपण कदाचित त्यास आपले "गुप्त शस्त्र" बनवू शकता आणि कुरकुरीतपणा आणि स्वादिष्टपणाचे दुहेरी आश्चर्य अनुभवू शकता.

संपर्क

आर्केरा इंक.

ईमेल:info@cnbreading.com

व्हाट्सएप: +86 136 8369 2063 

वेब: https://www.cnbreading.com/