चीनमध्ये समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण खाद्यसंस्कृती आहे आणि चीनी पाककृतीचा एक महत्त्वाचा भाग म्हणून, विविध मसाला मसाले चिनी पाककृतीमध्ये अपरिहार्य भूमिका बजावतात. ते केवळ पदार्थांना एक अनोखी चव देत नाहीत, तर त्यांचे महत्त्वपूर्ण पौष्टिक मूल्ये आणि औषधी प्रभाव देखील आहेत. या लेखात, आम्ही अनेक सामान्य चायनीज मसाले सादर करू जे आमच्या कंपनीचे नियमित मसाले देखील आहेत आणि त्यांचे उपयोग आणि परिणाम यावर चर्चा करू.
1. अष्टकोनी
स्टार बडीशेप हा ताऱ्यासारखा दिसणारा मसाला आहे, म्हणून त्याला "स्टार ॲनिज" किंवा "सौदा" असेही म्हणतात. याचा तीव्र गोड सुगंध आहे आणि त्याचा वापर प्रामुख्याने स्ट्यू, ब्राइन, हॉट पॉट बेस इत्यादींना चव देण्यासाठी केला जातो. स्टार ॲनीज केवळ वास काढून टाकू शकत नाही आणि सुगंध वाढवू शकत नाही, तर उबदारपणात थंडीचा विघटन, नियमन आणि आराम देणारा औषधी प्रभाव देखील आहे. वेदना ब्रेस्ड डुकराचे मांस, ब्रेझ्ड चिकन आणि गोमांस यांसारखे पदार्थ शिजवताना, स्टार ॲनीज घातल्याने डिशची चव वाढते आणि मांस अधिक स्वादिष्ट आणि स्वादिष्ट बनते. याव्यतिरिक्त, स्टार ॲनीजचा वापर सामान्यतः मल्ड वाइन, मसाले आणि बेक केलेल्या वस्तूंच्या उत्पादनात केला जातो, जसे की स्टार ॲनीज बिस्किटे, स्टार ॲनिज वाइन इ.
2. दालचिनी
दालचिनीची साल, ज्याला दालचिनी देखील म्हणतात, दालचिनीच्या झाडाच्या सालापासून काढलेला मसाला आहे. त्यात एक समृद्ध गोड चव आणि किंचित मसालेदार चव आहे आणि बहुतेकदा ते शिजवलेले मांस आणि सूप सारख्या पदार्थांमध्ये वापरले जाते. दालचिनी केवळ पदार्थांचा सुगंध वाढवू शकत नाही, तर उबदारपणात थंडी दूर करण्याचा आणि रक्त आणि मासिक पाळीला स्फूर्ती देणारा प्रभाव देखील आहे. गोमांस आणि कोकरू यांसारख्या शिजवलेल्या मांसामध्ये दालचिनी घातल्याने मांसाचा माशांचा वास दूर होतो आणि सूप अधिक समृद्ध होऊ शकतो. याव्यतिरिक्त, दालचिनीची साल देखील ऑलस्पाईस पावडरचा एक महत्त्वाचा घटक आहे, ज्याचा वापर अनेकदा समुद्र तयार करण्यासाठी आणि मसाला तेल तयार करण्यासाठी केला जातो.
3. सिचुआन मिरपूड
सिचुआन मिरपूड चीनी सिचुआन पाककृतींपैकी एक आत्मा आहे आणि त्याच्या अद्वितीय मसालेदार चवसाठी प्रसिद्ध आहे. सिचुआन मिरची लाल मिरची आणि हिरवी मिरचीमध्ये विभागली जाते, लाल मिरचीची चव सुन्न असते, तर हिरव्या मिरचीला लिंबूवर्गीय सुगंध आणि हलक्या भांगाची चव असते. सिचुआन मिरपूड मुख्यत्वे सिचुआन पदार्थांमध्ये वापरली जाते जसे की मसालेदार हॉट पॉट, मॅपो टोफू, मसालेदार कोळंबी इत्यादी, जे पदार्थ मसालेदार आणि तोंडात सुवासिक बनवू शकतात आणि नंतरची चव जास्त काळ टिकतात. चव वाढवण्याव्यतिरिक्त, सिचुआन मिरपूडमध्ये पोट मजबूत करणे आणि अन्न काढून टाकणे, वेदना कमी करणे आणि सर्दी दूर करणे हे औषधी मूल्य देखील आहे. पारंपारिक चिनी औषधांमध्ये, सिचुआन मिरचीचा वापर पोटात सर्दी आणि ओटीपोटात दुखणे यासारख्या लक्षणांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो.
4. बे पाने
तमालपत्र, ज्याला तमालपत्र म्हणूनही ओळखले जाते, चिनी पाककृतीमध्ये स्थान आहे, जरी इतर मसाल्यांसारखे सामान्य नाही. तमालपत्राचे मुख्य कार्य वास काढून टाकणे आणि चव वाढवणे हे आहे आणि ते अनेकदा स्टू, ब्राइन आणि सूपमध्ये वापरले जाते. त्याचा समृद्ध सुगंध मांस आणि माशांच्या माशांच्या नोट्सला तटस्थ करतो, डिशच्या जटिल चवमध्ये जोडतो. उदाहरणार्थ, गोमांस, चिकन आणि ब्रेझ्ड डुकराचे मांस स्ट्युइंग करताना, काही तमालपत्र टाकल्याने एकूण चव वाढू शकते. बेबेरी पचनास देखील मदत करते आणि पोटदुखी आणि गॅसपासून मुक्त होण्यासाठी चहा बनवण्यासाठी वापरली जाते.
5.जिरे
जिरे हा एक मजबूत सुगंध असलेला मसाला आहे जो सामान्यतः ग्रिलिंग आणि तळण्यासाठी वापरला जातो. जिऱ्याचा अनोखा सुगंध मटणासोबत जोडण्यासाठी विशेषतः योग्य आहे आणि शिनजियांग पाककृतीमध्ये हा एक अपरिहार्य मसाला आहे. जिरेसह कबाब आणि लॅम्ब चॉप्स सारख्या पदार्थांमध्ये, जिरे केवळ मांसाच्या माशांच्या वासावर मुखवटा घालत नाही, तर अन्नाची विदेशी चव देखील वाढवते. जिरेचा पचन सुधारण्याचा आणि पोटाला गरम करण्याचा प्रभाव आहे, विशेषतः थंड हवामानात वापरण्यासाठी योग्य. याव्यतिरिक्त, जिरे बहुतेकदा मसाले पावडर तयार करण्यासाठी वापरले जातात, जे भाज्या आणि मांस चवीनुसार वापरतात, जे पदार्थांना समृद्ध सुगंध देतात.
संपर्क करा
बीजिंग शिपुलर कं, लि.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
वेब:https://www.yumartfood.com/
पोस्ट वेळ: सप्टेंबर-18-2024