चीनमध्ये समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण खाद्यसंस्कृती आहे आणि चिनी पाककृतीचा एक महत्त्वाचा भाग म्हणून, विविध मसाले चिनी पाककृतीमध्ये अपरिहार्य भूमिका बजावतात. ते केवळ पदार्थांना एक अनोखी चव देत नाहीत तर त्यांचे महत्त्वाचे पौष्टिक मूल्य आणि औषधी प्रभाव देखील आहेत. या लेखात, आम्ही आमच्या कंपनीचे नियमित मसाले असलेल्या अनेक सामान्य चिनी मसाल्यांची ओळख करून देऊ आणि त्यांचे उपयोग आणि परिणाम यावर चर्चा करू.
१. अष्टकोनी
स्टार अ‍ॅनिज हा एक मसाला आहे जो तारेसारखा दिसतो, म्हणून त्याला "स्टार अ‍ॅनिज" किंवा "अ‍ॅनिस" असेही म्हणतात. त्याला तीव्र गोड सुगंध असतो आणि तो प्रामुख्याने स्टू, ब्राइन, हॉट पॉट बेस इत्यादींना चव देण्यासाठी वापरला जातो. स्टार अ‍ॅनिज केवळ वास काढून टाकू शकत नाही आणि सुगंध वाढवू शकत नाही, तर उष्णतेमध्ये थंडी विरघळवण्याचा, वेदना नियंत्रित करण्याचा आणि आराम करण्याचा औषधी प्रभाव देखील आहे. ब्रेझ्ड पोर्क, ब्रेझ्ड चिकन आणि बीफ सारखे पदार्थ शिजवताना, स्टार अ‍ॅनिज घालल्याने डिशची चव वाढू शकते आणि मांस अधिक स्वादिष्ट आणि स्वादिष्ट बनते. याव्यतिरिक्त, स्टार अ‍ॅनिजचा वापर सामान्यतः मल्ड वाइन, मसाले आणि बेक्ड वस्तू, जसे की स्टार अ‍ॅनिज बिस्किटे, स्टार अ‍ॅनिज वाइन इत्यादींच्या उत्पादनात देखील केला जातो.
२. दालचिनी
दालचिनीची साल, ज्याला दालचिनी असेही म्हणतात, हा दालचिनीच्या झाडाच्या सालीपासून काढला जाणारा मसाला आहे. त्याला समृद्ध गोड चव आणि किंचित मसालेदार चव असते आणि ती अनेकदा शिजवलेले मांस आणि सूप सारख्या पदार्थांमध्ये वापरली जाते. दालचिनी केवळ पदार्थांचा सुगंध वाढवू शकत नाही, तर उष्णतेमध्ये थंडी विरघळवण्याचा आणि रक्त आणि मासिक पाळीला स्फूर्ति देण्याचा प्रभाव देखील ठेवते. गोमांस आणि कोकरू सारख्या शिजवलेल्या मांसात दालचिनी घातल्याने मांसाचा माशांचा वास दूर होतो आणि सूप अधिक समृद्ध होतो. याव्यतिरिक्त, दालचिनीची साल देखील ऑलस्पाईस पावडरच्या महत्त्वाच्या घटकांपैकी एक आहे, जी बहुतेकदा समुद्र तयार करण्यासाठी आणि मसाल्याच्या तेलाच्या तयारीसाठी वापरली जाते.
३. सिचुआन मिरची
सिचुआन मिरची ही चिनी सिचुआन पाककृतीतील एक आत्मिक मसाले आहे आणि ती तिच्या अद्वितीय मसालेदार चवीसाठी प्रसिद्ध आहे. सिचुआन मिरची लाल मिरची आणि हिरवी मिरचीमध्ये विभागली जाते, लाल मिरचीला सुन्न चव असते, तर हिरव्या मिरचीला लिंबूवर्गीय सुगंध आणि हलका भांगाचा स्वाद असतो. सिचुआन मिरचीचा वापर प्रामुख्याने सिचुआन पदार्थांमध्ये केला जातो जसे की मसालेदार हॉट पॉट, मापो टोफू, मसालेदार कोळंबी इत्यादी, ज्यामुळे पदार्थ तोंडात मसालेदार आणि सुगंधित होतात आणि त्यांना दीर्घकाळ आफ्टरटेस्ट मिळते. चव वाढवण्याव्यतिरिक्त, सिचुआन मिरचीमध्ये पोट मजबूत करणे आणि अन्न काढून टाकणे, वेदना कमी करणे आणि सर्दी दूर करणे असे औषधी मूल्य देखील आहे. पारंपारिक चिनी औषधांमध्ये, सिचुआन मिरचीचा वापर अनेकदा पोटातील सर्दी आणि पोटदुखी यासारख्या लक्षणांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो.
४. तमालपत्र
तमालपत्र, ज्याला तमालपत्र असेही म्हणतात, त्यांना चिनी पाककृतींमध्ये स्थान आहे, जरी ते इतर मसाल्यांइतके सामान्य नाही. तमालपत्रांचे मुख्य कार्य म्हणजे वास काढून टाकणे आणि चव वाढवणे आणि ते बहुतेकदा स्टू, ब्राइन आणि सूपमध्ये वापरले जाते. त्याचा समृद्ध सुगंध मांस आणि माशांच्या माशांच्या चवीला तटस्थ करतो, ज्यामुळे डिशची जटिल चव वाढते. उदाहरणार्थ, गोमांस, चिकन आणि ब्रेझ केलेले डुकराचे मांस शिजवताना, काही तमालपत्रे जोडल्याने एकूण चव पातळी वाढू शकते. बेबेरी पचनास देखील मदत करते आणि पोटदुखी आणि गॅस कमी करण्यासाठी चहा बनवण्यासाठी वापरली जाते.
५.जिरे
जिरे हा एक तीव्र सुगंध असलेला मसाला आहे जो सामान्यतः ग्रिलिंग आणि स्ट्राय-फ्रायिंगमध्ये वापरला जातो. जिरेचा अनोखा सुगंध मटणसोबत जोडण्यासाठी विशेषतः योग्य आहे आणि शिनजियांग पाककृतीमध्ये हा एक अपरिहार्य मसाला आहे. जिरेसोबत कबाब आणि लॅम्ब चॉप्ससारख्या पदार्थांमध्ये, जिरे केवळ मांसाचा माशांचा वास लपवत नाही तर अन्नाची विदेशी चव देखील वाढवते. जिरे पचनक्रिया वाढवते आणि पोट गरम करते, विशेषतः थंड हवामानात वापरण्यासाठी योग्य. याव्यतिरिक्त, जिरे बहुतेकदा मसाले पावडर तयार करण्यासाठी वापरले जाते, जे भाज्या आणि मांसाला चव देण्यासाठी वापरले जातात, ज्यामुळे पदार्थांना समृद्ध सुगंध मिळतो.
संपर्क करा
बीजिंग शिपुलर कंपनी लिमिटेड
व्हॉट्सअ‍ॅप: +८६ १७८ ००२७ ९९४५
वेब:https://www.yumartfood.com/
पोस्ट वेळ: सप्टेंबर-१८-२०२४