सामान्य गुणधर्म
Carrageenan साधारणपणे पांढरा ते पिवळा-तपकिरी पावडर आहे, गंधहीन आणि चवहीन आहे आणि काही उत्पादनांना थोडासा समुद्री शैवाल चव असतो. कॅरेजेननने तयार केलेले जेल थर्मोव्हर्सिबल असते, म्हणजेच ते गरम केल्यानंतर द्रावणात वितळते आणि द्रावण थंड झाल्यावर पुन्हा जेल बनते.
भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्म
कॅरेजेनन हे विषारी नसलेले आहे आणि त्यात गोठणे, विद्राव्यता, स्थिरता, चिकटपणा आणि प्रतिक्रियाशीलता ही वैशिष्ट्ये आहेत. म्हणून, ते अन्न उद्योगाच्या उत्पादनात कोगुलंट, जाडसर, इमल्सिफायर, सस्पेंडिंग एजंट, चिकट, मोल्डिंग एजंट आणि स्टॅबिलायझर म्हणून वापरले जाऊ शकते.
अन्न उद्योगात अर्ज
कॅरेगेननचा वापर अनेक वर्षांपासून नैसर्गिक खाद्यपदार्थ म्हणून केला जात आहे. हा एक निरुपद्रवी वनस्पती फायबर आहे जो पचनास मदत करू शकतो आणि त्याचे विस्तृत उपयोग आहेत. परदेशात कॅरेजिननचे व्यावसायिक उत्पादन 1920 मध्ये सुरू झाले आणि चीनने 1985 मध्ये व्यावसायिक कॅरेजिननचे उत्पादन करण्यास सुरुवात केली, त्यापैकी 80% अन्न किंवा अन्न-संबंधित उद्योगांमध्ये वापरली जाते.
Carrageenan अर्ध-घन जेल तयार करू शकतात. फ्रूट जेली बनवण्यासाठी हे उत्कृष्ट कोगुलंट आहे. खोलीच्या तपमानावर ते घट्ट होते. तयार केलेले जेल अर्ध-घन, अत्यंत पारदर्शक आणि कोसळणे सोपे नाही. जेली पावडर बनवण्यासाठी पोषक घटक जोडण्यासाठी देखील याचा वापर केला जाऊ शकतो. खाताना, ते पाण्यात विरघळणे खूप सोयीचे आहे. दुधाची खीर आणि फळांची खीर यासाठी देखील याचा वापर केला जाऊ शकतो. त्यात कमी पाण्याचा स्राव, सूक्ष्म पोत, कमी स्निग्धता आणि चांगले उष्णता हस्तांतरण ही वैशिष्ट्ये आहेत. योकनसह बीन पेस्ट शिजवताना, कॅरेजेनन एक कोगुलंट म्हणून जोडले जाऊ शकते. कॅरेजेनन बरोबर कॉग्युलंट म्हणून बनवलेली कॅन केलेला फ्रूट जेली खाण्यास व वाहून नेण्यास अतिशय सोयीस्कर आहे. त्यात फळांचा समावेश आहे आणि सामान्य फळ जेलीपेक्षा चांगले पौष्टिक सामग्री आहे. कॅरॅजेननचा वापर कॅन केलेला मांसासाठी कोग्युलंट म्हणून देखील केला जाऊ शकतो आणि स्टॅबिलायझर, सस्पेंडिंग एजंट, फॉर्मिंग एजंट, क्लॅरिफायर, जाडसर, चिकट इ. म्हणून देखील वापरला जाऊ शकतो.
पारदर्शक फळाची मऊ कँडी बनवताना, जर कॅरेजेननचा वापर कोयगुलंट म्हणून केला गेला तर मऊ कँडीला जास्त पारदर्शकता असते, ती ताजेतवाने असते आणि दातांना चिकटत नाही. सामान्य हार्ड कँडीमध्ये कॅरेजेनन जोडल्याने उत्पादनाचा पोत एकसमान आणि गुळगुळीत होऊ शकतो आणि स्थिरता वाढू शकते.
अर्ज संभावना
Carrageenan, एक शुद्ध नैसर्गिक पदार्थ, उत्कृष्ट गुणधर्म जसे की मजबूत प्रतिक्रियाशीलता, जेल तयार करण्याची क्षमता आणि उच्च-स्निग्धता समाधान आणि उच्च स्थिरता. सर्व पाण्यात विरघळणाऱ्या पॉलिमरमध्ये, प्रथिनांसह त्याच्या प्रतिक्रियात्मकतेमध्ये ते अद्वितीय आहे. समाधानकारक लवचिकता, पारदर्शकता आणि विद्राव्यता त्याच्या अनुप्रयोगाची श्रेणी विस्तृत करू शकते. त्याच्या सुरक्षित आणि गैर-विषारी गुणधर्मांची पुष्टी संयुक्त राष्ट्रांच्या अन्न आणि कृषी संघटनेच्या संयुक्त तज्ञ समितीने (जेईसीएफए) आणि जागतिक आरोग्य संघटनेने केली आहे, ज्याचा असा विश्वास आहे की कॅरेजेननचा अन्न उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जावा, रासायनिक उद्योग, बायोकेमिस्ट्री, वैद्यकीय संशोधन आणि इतर क्षेत्रे. म्हणून, अलिकडच्या वर्षांत, कॅरेजेनन देश-विदेशात वेगाने विकसित झाले आहे आणि मागणी मोठ्या प्रमाणात वाढली आहे. त्याचे अनन्य कार्य इतर रेजिन्सद्वारे बदलले जाऊ शकत नाही, ज्यामुळे कॅरेजेनन उद्योगाचा वेगवान विकास झाला आहे. आता जगातील कॅरेजिननचे वार्षिक एकूण उत्पादन आगरच्या उत्पादनापेक्षा जास्त झाले आहे.
कॅरेजिननचा वापर प्रथम युरोप आणि युनायटेड स्टेट्समध्ये मोठ्या प्रमाणावर केला गेला आणि कॅरेजिननचे जागतिक उत्पादन सीव्हीड-अर्क्य खाद्य हिरड्यांमध्ये दुसऱ्या क्रमांकावर आहे. अलिकडच्या वर्षांत, माझ्या देशाने खाद्य पदार्थांच्या कॅटलॉगमध्ये कॅरेजेननचा समावेश केला आहे. युनायटेड नेशन्स आणि वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गनायझेशनच्या फूड अँड ॲग्रीकल्चर ऑर्गनायझेशनच्या फूड स्टँडर्ड डोस निर्देशांमध्ये देखील कॅरेजेननचा समावेश करण्यात आला आहे. थोडक्यात, carrageenan चायनीज आणि परदेशी खाद्य मानकांची पूर्तता करते आणि त्याच्या वापराच्या व्यापक संभावना आहेत.
संपर्क:
बीजिंग शिपुलर कं, लि
WhatsApp:+86 18311006102
वेब: https://www.yumartfood.com/
पोस्ट वेळ: नोव्हेंबर-०९-२०२४